提到日本料理，你会想到什么？也许是每个细节都堪比艺术品的怀石料理，也许是静态中包含着实践意味的精进料理，也许是更为传统丰盛的本膳料理……长久以来，在世界各地，人们对于日本食物的印象近乎固定——寡淡、精致、昂贵、重于形式……但比起以上这些，有一种食物却要常见许多，甚至说它极为平凡也不为过。但是，这份平凡却能从它诞生以来，源源不断地给予着人们一份无法代替的美味、温暖、烟火气息与满足感。

它就是拉面。

烤飞鱼盐味拉面高桥店

这家频繁在日本电视上露面，上过千万家网络媒体和杂志的拉面店，它的本店是位于东京都新宿区的小店。店面只有33㎡，13个座位。一天却要接待600人！平均每个月卖出20000碗拉面！每天都是一如既往的人多到爆，就算排队也要吃到一碗拉面，达到翻台率46次，成为新宿地区排队名店。去年这家店在中国的厦门万象城开了第一家海外分店之后，在中国国内引起轰动。而今年，大阪城公园里的大阪城下町也正式迎来了烤飞鱼盐味拉面高桥店的入驻。

店外特别长的排列队伍，店内显得安静，衬着柔和的灯光在这里点一份拉面和一碗白米饭，最经典的吃法如下：在吃完甜美Q弹的拉面之后，将拉面剩余的汤汁注入白米饭里，就是一碗“飞鱼汤汁泡饭”，如此，便是一餐的完美收官，让你享尽“烤飞鱼汤汁”的最后一滴美味，而在美味的温暖治愈中，烦恼烟消云散。

汤底的灵魂：“烤飞鱼”

汤底，是日本拉面的灵魂。烤飞鱼盐味拉面高桥店的秘诀在于首创用烤飞鱼熬制汤底，鲜美的味道令食客流连忘返。实际上，烤飞鱼是日本传统美食，只是从未有人用烤飞鱼做汤。对于创始人高桥夫妇而言，惊喜就藏在不经意间。一次研发中，他们偶然发现飞鱼能极大地发挥出拉面汤底的口感，经过不断尝试和改良，终于找到绝佳配比。

烤飞鱼是极其讲究的，一定要“鲜烤”，必须使用刚刚捕获的新鲜飞鱼，宰杀洗净后，由专业的匠人以传统工艺，在炭火上烤到皮干骨酥。烤制过程中，火候掌握合适，不停翻滚，慢慢烤制，锁住鱼肉的鲜甜。最后，连同新鲜豚骨入锅熬制，直至飞鱼的风味完美呈现于汤中，甜美鲜香，这是盐味拉面的最佳搭配。

壱流博多拉面

博多，是日本九州岛地区福冈市下属的一个地区，也是日本最为古老的港口之一，由于地理位置靠近中国和朝鲜半岛，当年的遣唐使都从这里入港，世界上关于博多拉面的起源各有说辞，但绝大多数的人相信的版本是“1941年坚森太郎在博多川开设了一家屋台、主要售卖将普通的拉面煮在豚骨汤中”这便成为了博多拉面的鼻祖。

拉面的汤头就是拉面的"灵魂"，在日本，汤头大致可以分为三类，即骨系，内脏系，海鲜系。其实90%以上的日式拉面都是使用骨头慢火熬制的，而骨系汤头秉承了最传统的中华拉面汤底，使用纯猪骨或猪骨掺杂鸡骨大火熬制则汤色雪白醇厚，是最原味的日式汤头，汤浓而不腻，口感厚重却没有粘稠感。使用鸡骨文火慢熬则汤汁清冽，但味道却底蕴丰富，而博多拉面无疑是属于豚骨系的一种，蕴含丰富胶原蛋白的汤，是女士美容的营养圣品。与此同时，博多拉面还提供盐味豚骨，酱油豚骨，味增豚骨三种口味。

优质的猪骨汤、丰富的营养成分以及松紧口感好的细面，是男女老少食之都能得到满足的拉面。圆润特别的拉面，再配上味道绝佳的鸡蛋，让人忍不住想再来一碗。

SUWAKI後楽荞麦面

SUWAKI後楽荞麦面创立于昭和39年，在日本冈山县非常有名。拉面、乌冬面、荞麦面被称为日本的“三大面食”。在日本，荞麦面作为日本的国民美食，过年、搬家等节日，都会吃上一碗荞麦面，非常受到人们的喜爱。当然，除了荞麦面，这家的日式拉面——酱油拉面，也深受游客的喜欢。

酱油拉面

酱油拉面主要是以猪骨为基础，加上酱油味。

细致入味的浓厚猪骨汤与特制酱油调味汁相结合，味道醇厚而有深度。

叉烧肉是由冈山县出产的名牌猪制作而成，拥有55年以上的浓厚韵味。

油炸饺子

在日本吃拉面，拉面店一般还会为食客准备一些配菜，比如油炸饺子。

饺子的食材主要是使用冈山县的名牌猪。猪肉的辣味和蔬菜的美味，以及恰到好处的酸味，让很多游客食指大动。

此外，把饺子当下酒菜，来一口松脆口感的饺子的同时，来一瓶冈山的地方啤酒，也是一个不错的选择。

这个季节，“SUWAKI後楽荞麦面”是免费提供的！（这是只有吃拉面的客人才能享受的优惠。来店时请询问工作人员！※免费服务可能会在没有预定的情况下结束。）

特制炸鸡块

大山彩特制炸鸡，看着就很好吃！

伴随着黄金芝麻的香气，“美味”和“香气”被最大限度引出。您可以随意添加来自四川山椒和冈山县的豆粉,调出您喜爱的辣味和风味。炸鸡块是SUWAKI後楽荞麦面自信的“招牌菜”之一。

大阪城下町在大阪城公园附近的位置

大阪市中央区大阪城3-1

大阪城公園内 JO-TERRACE OSAKA

E TERRACE 2F