市民在挑选小龙虾 济南时报·新黄河客户端记者郭梦桐 摄

入夏后，小龙虾消费旺季如约而至。作为夏日聚会必不可少的一道美食，小龙虾价格深受市民关注。1日下午，记者来到聊城路便民市场和匡山淡水鱼批发市场探访，了解到小龙虾价格较往年有明显降低，批发最低价格仅在10元/斤。在家自做小龙虾成为朋友圈潮流，不仅实惠还卫生，知情人士称目前小龙虾正大量上市，“龙虾自由”还可持续两个多月。

　　批发市场小龙虾低至10元/斤

1日下午，新黄河记者来到聊城路便民市场，有三四家商户门前堆满了小龙虾，天气炎热，每个箱子中都放置着大量冰块降温。

“这几天小龙虾便宜，卖得可好了”，商户热情地介绍起小龙虾的价格，小龙虾按个头大小分为三个等级，4—6钱的15元/斤，5—7钱的是18元，最大8钱以上的售价则是在26元/斤。另外几家水产店价格与此基本一致，上下浮动在一元左右，不过有商家售卖的“野生小龙虾”售价相对较高，主打干净卫生，个头虽不大，但每斤售26元。

随后记者又来到匡山淡水鱼批发市场，在一家批发档口，市民刘先生正专心挑选小龙虾，15元一斤的价格比起零售市场要便宜不少。“前阵子快20元，最近降价了”，刘先生说，自己挑选的小龙虾不仅便宜而且质量上乘。

档口主孟先生向记者介绍，目前市场中最便宜的小龙虾批发价格在10元/斤，龙虾多来自湖北、江苏和济宁微山湖，其中江苏虾质量好，售价也相对高一些，其次是微山湖小龙虾。走访市场后，记者从多个批发商处了解到，从5月份开始，小龙虾整体价格先高后低，如今龙虾大量上市让价格相对前两年更加便宜。有商户表示一晚能卖出200多箱小龙虾，比往年的销量高不少。

　　人力成本较高餐厅龙虾价格稳定

市场上小龙虾价格的下降并未影响饭店售价。餐厅里一盆约3斤的龙虾售价有138元、128元，有餐厅将每斤小龙虾的价格定为78元。

几家经营龙虾的饭店经营者表示，最近四五年饭店的龙虾价格都比较稳定，即便批发价格低，人工成本、用料成本都在上升。

一位餐厅经营者向记者演示了一只龙虾的处理过程，首先把龙虾头掰开扔掉，再将隐藏在中间的腮部处理掉，最后将虾线揪出，这样一只处理干净的小龙虾才算合格。“店里每天有4个人负责处理和烹饪”，他说，人力成本占大半。

此外，日益“内卷”让小龙虾饭店走上了两极化，一部分是以优惠的价格主打“龙虾自由”，而另一部分则走上了品质化路线，主打干净卫生。龙虾馆为了吸引顾客，近几年推出了蛋黄、藤椒等新口味，在原料上精益求精，使用品牌佐料，用料扎实。“那些大家看不到的成本一直在增加。”有饭店经营者称。

　　居家烹饪小龙虾流行 朋友圈晒照成风

“果然自己在家做小龙虾吃着过瘾”，最近辉辉在朋友圈晒照分享了自己下厨的螺蛳粉口味小龙虾。他表示，“在家里做一是干净卫生，二是可以‘炫’到爽，不用局限于店里的口味，想吃什么口味自己创新。”

最近朋友圈掀起了一股居家烹饪小龙虾热，晒照的不在少数。吃货们亲自到市场里挑上几斤新鲜龙虾，处理干净，撒上特制调料，实惠又卫生。

为了满足市民动手的需求，龙虾摊上均有配套调料售卖，蒜蓉、香辣口味较受欢迎。网购平台上可供食客们选择的口味更为多样，十三香、油焖、藤椒等新口味销量可观。

小龙虾受欢迎还引发了预制菜的热潮，一位专业带货主播告诉记者，预制菜的小龙虾99元可以买到7盒。“冷冻到冰箱，想吃随时放在微波炉加热”，方便、即食是预制小龙虾的一大特色，随着天气的炎热，预制小龙虾的销量见长。

批发商表示，6月份小龙虾销售正处旺季，本地虾大批量上市，低价估计会维持两个月，8月份以后，小龙虾价格会上涨。

值班主任：高原