吴凤鸣

侄儿从武汉回来，一家人便聚在一起晚餐。饭毕，大家就商量着今年的年夜饭吃些啥。

“我又想起舅母做的那个腊肉糯米圆子了。那个味，想起来就流口水。”说到年夜饭，侄儿一下子就接下话茬。“晓得你的意思。”我冲他一笑，“没问题，你想吃多少都有。”

其实，就算侄儿不提及，糯米圆子，每年的年夜饭是必须端上桌的。那圆圆的、香喷喷的糯米圆子，代表着一家人又平安幸福地度过了一年。吃上一个或两个，又是对下一年和谐美满生活的希冀。年夜饭，怎能少了这道菜？

其实做糯米圆子也并不难。侄儿说的腊肉糯米圆子，只是取的拌料不同，名称不同罢了，做法并非两样。如果糯米中加入腊肉，就是腊肉糯米圆子，如果加入新鲜猪肉，就是鲜肉糯米圆子，如果什么肉也不加，就是素糯米圆子。另外根据做法不同，还有水晶糯米圆子……

前些年，我们住的农村不过腊八节。但一进腊月，母亲和婶娘们便开始思考年夜饭的菜单了。血豆腐、腊香肠、糯米汤圆、腊肉糯米圆子、甜醪糟、炸酥肉、浑水粑粑、腊猪耳朵、腊猪舌……当这些必不可少的食物摆上桌，那样的年才像一个真正的年了。而在这些食物中，我最钟情的便是腊肉糯米圆子了。

母亲会在腊月初就上街买来上好的糯米。母亲说，去晚了，上好的糯米不易买到。买糯米时要讲究，太糯的，做出的圆子会太硬，不太糯的，做出的圆子不成形，选择糯性中和的为最好。等到再过两三天就过年的时候，母亲便开始做糯米圆子了。她先将买来的糯米淘洗两次，沥干，然后蒸熟，倒入一个大盆子中冷却。利用这个空档时间，母亲会把事先洗净煮熟的肥瘦均匀的腊肉切成米粒大小的碎末，再把洗净的葱、姜、蒜等同样切成碎末。等这些都准备完毕，蒸熟的糯米已冷却得差不多了。于是，母亲开始把事先挑选好的大个儿的七八个土鸡蛋打碎后倒入熟的糯米中，再放入切好的腊肉及葱姜蒜等碎末，再撒上一些花椒粉、盐，倒入一点香油，放入少量淀粉，完美。然后母亲便开始做最费时费力的一道工序——捏腊肉糯米圆子。

母亲首先会在这个大盆子里把所有的食材全部搅拌均匀，然后就不断地揉。她得把这些食材翻过来翻过去十遍，三十遍，五十遍，已然记不清，直到这些食材之间互相产生黏性、母亲已累得不行的时候，才可以把这些食材捏成一个个比鸡蛋略小的均匀的圆子。母亲每次做这道工序时，我总看到她常用手背捶打自己的腰际。

当母亲把捏好的糯米圆子整齐地摆在蒸锅里，两层，足足有五六十个。等年夜饭吃一些，剩下的，足可以让我们几个馋嘴的姊妹在春节期间一饱口福了。

刚蒸出的腊肉糯米圆子最是诱人，透着腊肉的香与鸡蛋的黄，咬上一口，酥软爽心。吃着这些母亲做出的糯米圆子，满是幸福的味道。

街上的红灯笼又一盏一盏地亮了起来，我知道，过年的日子越来越近了。不知不觉中，我竟然走进了超市。原来，我是时候该去买点上好的糯米了。（作者单位：万盛经开区党工委宣传部）