文章来源：探秘千菌方

有人曾说，给我一把金针菇，我可以活到下个世纪。金针菇今天吃进去，明天“原样”排出来，所以戏称see you tomorrow。

为什么会这样，是因为金针菇消化不了吗？

不是，只是因为它含有大量的纤维素和几丁质。

这种物质都有比较牢靠的大分子，不容易分解，同时由于人体缺乏相关的酶,因此这些物质不能被化学消化.故而如果进食时咀嚼不充分，那么就会造成see you tomorrow的现象。而很多人在吃它时，因为口感顺滑，都没有细细咀嚼就直接吞下去了，所以咀嚼不足再加上本来不容易被消化，它又“原封不动”地出来了。

金针菇有丰富的膳食纤维，我们食用时没有仔细咀嚼才会导致这种情况发生。由于金针菇含有丰富的营养物质并且有润肠通便的作用,大家平时可以多食用一些。除了金针菇以外，玉米、韭菜、茶树菇也属于"see you tomorrow"类，因为它们都含有大量纤维素和几丁质。

如果不想出现see you tomorrow的情况，那么好的办法就是充分咀嚼，或者做菜的过程中切碎或采取更容易破坏纤维素和几丁质大分子的烹饪方法！

传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。