上海是中西文化交汇、古今文明交融之地，历来领风气之先。开放、创新、包容是她鲜明的城市品格，也吸引着众多外国人选择上海、融入上海学习、工作、生活。

龙年春节，上海电台推出系列报道《老外一起过大年》， 一起去看看他们如何过中国年，听听他们在上海的奋斗故事。

对于上海璞丽酒店斐霓丝PHENIX餐厅行政主厨雨果·里纳尔多Ugo Rinaldo来说，中国春节并不陌生，自2013年从法国来到中国，他已经过了11个中国年。

娶了南京太太后，他的中国年也变得越来越正宗。对于中国新年的印象，雨果说，就是喝白酒、发红包、“卷”起来！

拍摄、制作：王世雄

“我叫雨果，我是法国人。春节期间，我会和家人一起度过，喝白酒，茅台、五粮液，吃中国菜……”雨果的太太是南京人，春节假期的前几天，夫妻俩带着女儿一起回南京。

法国葡萄酒世界闻名，可他来到中国后，却深深爱上了中国白酒。“我喜欢白酒。自从结婚以后，每次回南京，我岳父都会训练我跟他一起喝茅台，两个人差不多能喝一瓶。”

逢年过节自然也会吃很多中国美食。身为斐霓丝餐厅的行政主厨，雨果最爱的中国美食并不是佛跳墙这样的大菜，反而是上海招牌葱油拌面。

“我喜欢葱油拌面，还喜欢老吉士酒家的葱烤大鱼头。”雨果说，在上海能找到很多不同种类的餐厅，菜品质量都很好，但他还是非常喜欢上海菜。

和家人度过短暂的几天假期后，雨果就会先行返回上海，春节期间餐厅很忙，他要为顾客们准备一道道精致菜品，还为同事们准备了红包。“我会为我的团队准备很多红包的，相比手机上发红包，我觉得大家收到当面红包会更高兴。”

斐霓丝是一家法式餐厅，雨果在日常菜品研发中，也把他对中国的热爱融入了进去。

比如他现场展示了一道需要在餐桌边制作完成的西班牙红虾三吃，就用到了中国佛手柑来调味，满盘红橙色调对中国新年来说也十分应景。

雨果说：“我们不仅从欧洲进口食材，也在中国寻找好的食材，四川的鱼子酱非常棒，还有广东的鸽子，我们需要找到最合适的食材。”

雨果出生在法国巴黎，幼年时移居尼斯，从小就对美食有浓郁兴趣。他的职业生涯起始于卡尔卡松的一家米其林餐厅，辗转巴黎、摩纳哥的多家餐厅后，在2013年来到中国北京，2021年加入上海璞麗酒店。正是在中国10年多的经历，让雨果对中国食材、中国顾客乃至中国文化都有了极其深入的了解。

“我很喜欢中国，不然也不会在这呆那么多年了，中国人普遍对人都很尊重。中国的食材种类和饮食文化非常丰富多元，这也让我对菜品研发总是充满热情。”

在雨果的带领下，斐霓丝在去年继续获评米其林指南一星和黑珍珠餐厅一钻，大大的奖牌被放置在餐厅展示架的显眼位置。

当被问到新一年的目标，他不自觉地先回头看了眼奖牌，然后认真思考起来。

记者打趣问他，是不是在上海生活久了也跟着越来越“卷”了，等弄明白“卷”的意思，他更为认真地点头说道：“一钻很好，但我们还想要两钻，我们一直在努力。餐厅要发展，肯定要‘卷’起来！如果我不能创新，不能带来改变，我也不会感觉快乐。”

今年是中法建交60周年，雨果说，他像热爱自己的家乡巴黎一样热爱上海，他眼中的上海也像巴黎一样，拥有浪漫而包容的气质。

“一来到上海我就感觉很自在，这座城市非常欢迎外来人，上海也有很多浪漫的地方。一座城市的气质是因为那里的人，上海人就非常诚恳、开朗和浪漫。”

采访结束时，雨果一定要用中文向大家拜年，期待大家去餐厅品尝他的地道法国菜。“We will wait for you this Chinese New Year and hope you can come to see us. 新年快乐！龙年大吉！恭喜发财！”