红烧排骨鲍鱼是广东省的传统名菜，鲍鱼被称为海洋上的“软黄金”，自古以来就是海产“八珍”之一。今天给大家分享一下，上桌分分钟被抢光光！

食材：新鲜小鲍鱼4个，肋排1斤，生姜3片，蒜4瓣，，生抽（或者红烧酱油），老抽（上色用），糖，香油

做法：

1️⃣：排骨冲洗干净

2️⃣：小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

3️⃣：在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

4️⃣：排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫，备用

5️⃣：生姜切丝、大葱切大块，锅中放少量油烧热后加入生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦，然后接着放适量白砂糖炒糖色，再把排骨翻炒均匀。

6️⃣：加入小鲍鱼，倒入适量盐，两勺生抽，一勺蚝油（口味都是可以根据个人调的）

7️⃣：倒入没过排骨量的开水，瓦锅小火慢炖大概一个小时排骨软烂。又或者移入高压锅，大火烧开转小火20分钟

8️⃣：重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。最后可以撒上葱花点缀一下