在此，我先声明一点，很多人炒茄子都会把茄子的皮去掉，这其中也包括我的家人，为此，我还专门查询了相关资料。其结果如我所料，这种做法是错误的，而且大错特错。据我查询的资料显示，茄子从营养角度来说，茄子的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的，我看你看到这篇文章，以后还去皮不。

今天我就用茄子来与香菇搭配做一道菜，大家可能会问，茄子很干，很吸油，炒茄子是应该先放茄子呢。还是先放香菇，为此我也做了思考，炒出来的茄子加上这几道佐料，还是挺好吃的，下面看看我的做法吧。

【香菇炒茄子】

1.准备材料：茄子1个，香菇200克，盐，油，生抽，耗油，姜蒜，白糖。

制作步骤：

1.把茄子去除两头，洗净，先对半切开，再切成片，盆里另外装半盆清水，放一勺盐在里面，把切好的茄子片再放进去，这样茄子就不会变黑。

2.香菇剪去根部洗净，切成片备用。

3.姜蒜去皮洗净，切碎粒备用。

4.锅置火上，加适量油加热，先下姜蒜爆香，再放入茄子先翻炒30秒钟。

5.把香菇放进去翻炒，加入适量盐，生抽一勺，耗油一勺翻炒均匀，如果还是有点干，就少加点水，盖上锅盖15秒，然后再翻炒一分钟。

6.最后按个人口味，散上适量白糖翻炒即可装盘。

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