蜂蜜含有180多种物质，而且香甜好吃，在生活中的应用很广，种类也十分丰富，那液态蜜和结晶蜜的区别是什么呢?

液态蜜即呈液态的蜂蜜，结晶蜜即结晶的蜂蜜，二者最明显的区别是状态，蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以纯正蜂蜜都有结晶的可能性。适宜条件下蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。

而蜂蜜结晶后外观会从液态变为固态，所以结晶蜜也叫固态蜜。除此以外，由于液态蜜和结晶蜜属于两类蜂蜜，其中包含着多种蜂蜜，所以无法进行比较。所谓的结晶白蜜是因为结晶后蜂蜜颜色也会随之变浅，所以有些蜂蜜结晶后变为白色，不过蜂蜜结晶是一种物理现象，所以蜂蜜变为结晶白蜜后营养成分没有任何变化。

同样的道理，普通蜂蜜和结晶白蜜也是两类蜂蜜，其中包含多种蜂蜜，不能进行类比。但是在都是纯正成熟蜜的前提下，二者的营养价值没有高下之分，只是每种蜂蜜，由于蜜源植物不同，都有各自独特的作用，像紫椴白蜜一般呈乳白色或亮白色结晶状，口感细腻清香，有养神安眠的作用。每个人喜好不同，选择适合的蜂蜜食用即可。