在日本多年的生活经历，让我在遇见那些有内涵、有颜值的杯子时，总不自觉要多看上几眼。
今年6月我去了趟日本，在工作之余顺便逛了这个清酒爱好者必去的地方——东京的“食与农”博物馆二楼的酒器展览厅，了解酒具背后的故事，看着陈列出的200多个旧酒具和清酒酿造工具，实在是叹为观止。
△参观东京农业大学的「食与农」博物馆
重量级美食评论家北大路鲁山人有句名言：「器皿，是料理的衣服。」，好的杯子和酒是分不开的。喝香槟需要香槟杯，喝勃艮第葡萄酒需要勃艮第杯，喝波尔多则需要波尔多杯，日本清酒也一样，需要各种各样的清酒杯，什么田烧，江户切子，锡器小杯……
杯子不光是盛酒的容器，也是可以用来摩挲玩味的陪伴。我们都知道，酒器就是所有和酒有关容器的总称，而日本酒的传统酒器也就是耳熟能详的德利、片口、汤吞等等这几大种类。
△ 日本酒传统酒器 枡
日本有哪些经典的酒具，清酒酒器怎么选，品酒用什么杯，我们都已经和大家逐一介绍过，大家可以关注【酒十二】公众号进行查看。
今天我只做一个彻头彻尾的“颜值党”，给大家专门分享下酒杯外形的演变。
1. 酒杯从传统型向现代化转变 也从独有的日式贵族印象向全球化转变
“过去我们生活在其中，将来我们还要生活在其中。”——柳宗悦（民艺运动代表人）
日本的酒器怎么了？为什么总是在改头换面推出了一代又一代？说白了，就是要跟上时代的潮流，有危机感。
杯子属于工艺美术品，但如果它们只是拿来为帝王将相和宗教权贵服务的话，显然太过于局限，社会在发展时代在进步，不创新就是落后，落后的东西迟早要被淘汰。
这个时候有人站了出来，他叫柳宗悦。
△ 柳宗悦和他的日本民艺馆
在柳宗悦的引导下，日本效仿19世纪后期20世纪初期时英国发生的工艺美术运动，开启了一场民艺运动，让当代的工业流水线提高效率、降低成本。还要扩大群众使用基础，既要保留和复兴传统文化和又要加入新技术。要我说，这真是一个逼死设计师的难题……
有压力才有动力，日本酒杯外形设计突破自我，开始从日本大众走向国际化道路。
这一时期，日本酒器外形转变的典型代表就是「清酒」，这个杯子的设计人就是民艺运动发起人柳宗悦的长子—— 柳宗理。老爷子的难题，儿子来收场，是真·父债子偿。
△ 柳宗理 追求高品质美感与使用结合的大师
1970 年代，日本酒造组合中央会委托柳宗理，以「一眼就能知道是清酒杯」为目标，务必设计出适用于世界范围的清酒杯。最后柳宗理不负所望，花了两年时间设计出了「为日本酒而生」的清酒 glass，交出了完满的答卷。
为了衬托酒的口感，杯壁边缘处被设计得更厚实，而杯身依然保留着传统酒器的特质。好用、日常、不贵，这款酒杯在当今依然是当之无愧的长青设计，下图就是富田酒造出的一款：
△ 柳宗理 清酒グラス - 七本鎗
总结一下，便于大家理解：
经历过“民艺运动”的思想解放，和经济复苏带来的西洋文化盛行冲击。设计师们的“思维更广，路子更野”酒器外观的呈现越来越多元化，更具实用性和普世性。
2. 近现代日本酒器的变迁 葡萄酒杯开始异军突起
大家如果仔细观察身边喝酒的朋友就能发现，日本酒的酒器越来越多地呈现出了葡萄酒杯的存在。
对此，大家普遍认可的说法是：随着“和食”被列为联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录之后，搭配和食的日本清酒在国际上的曝光度大增，近几年来，更是成为全球范围内颇受追捧的饮酒潮流之一。
△ 近些年清酒在海外迅速扩张，进入世界眼球
为了更加符合全球化趋势，除去固有的日式和风酒器，也选择用极薄的玻璃高脚杯品尝清酒，被许多餐厅和现代风格的酒吧采纳。所以说白了，演变到这一步，还是时代发展的产物。
清酒远销海内外，更多的外国人也在喝清酒，为了扩大用户基础，增加类似葡萄酒杯这种新类型的器具，就不难理解了。
△ 传统酒具和现代酒具
对于不追求专业品鉴的入门级清酒爱好者来说，也许杯子的选择并没有那么重要，全凭自己的喜好，喜欢和食文化风格的就用传统日式酒杯，不喜欢就选择玻璃杯。对于我这样常年奔波在品鉴路上的清酒工作者来说，玻璃酒杯有时是必须的选择。
随着重视香气的吟酿酒的出现，高脚玻璃杯显然更有助于日本酒的香气聚拢，更加匹配吟酿酒的风味，透明的外观也能更好展现酒体的清澈感。
人们在喝酒的同时能够浓浓的感受酒香，呈现出强烈又有深度的味道，与传统酒杯差异很大。在这一点上玻璃杯意味着专业，那它自然而然就成了吟酿风味品鉴的标配，被众多人选择。
还记得2010的时候，奥地利著名酒杯制造商Riedel，与12间清酒厂合作研制了一只大吟酿的专用杯。当时我们国内的清酒行业工作者，这款酒杯几乎人手一只，我也不例外。
△ 世界水晶杯之王RIEDEL也在不断推出专用清酒杯
一方面，专业机构认可葡萄酒杯：SSI为了契合清酒的四种风味，特意对应设计了4 类型态的玻璃杯，从2011 年开始，日本每年都会举办「the Fine SAKE Awards」，只使用高脚杯评鉴，并以此发布榜单。
另一方面，酒杯设计者的脑洞创造力也在不断被激发，因而诞生了不少专门为西餐佐餐而生，由此越来越多形状和设计都十分抓眼的日本酒酒具层出不穷。
△ 获得过红点、GDA等多项大奖的Eternal Glass for your lifetime 2016黑色款
总之，越来越多人选择玻璃杯喝清酒，一是因为和食文化海内外的迅猛发展；二是因为清酒工艺的进步，吟酿酒的出现。作为和食文化中重要成员酒的CP——酒器，自然而然也要跟上潮流，做出一些改变。
3. 不仅酒有趣 连酒杯也十分有趣
酒杯有日常的用品，有呈现古代历史美术品或现代的工艺品。每个酒器都有不同的含义和故事，而且与时俱进，设计理念一代比一代更有新意。一旦钻进这个领域你就发现，实在是有太太太太多有趣又好玩的酒器了！
淘杯的过程与其说是为了满足收藏癖的一点小心愿，更不如说是探索和发现小惊喜的美好过程，每次去其他国家我都是更乐于逛当地的旧货市场，捡漏那些古朴不失历史感的酒杯，然后小心翼翼的层层打包带上飞机……
那么，选好的杯子还是选对的杯子？
对我来说，我更愿意首先选择我喜欢的杯子。
不同的酒杯对同一款酒的风味影响很大，但是也不必一概而论，因为了解了一些专业知识，就只按规矩办事，变得没有意思了。
喝的酒高不高级也不重要，因为各有各的风味，但选择了一个自己喜欢的杯子，却能让幸福感加倍。
有喜欢的杯子，不必说酒，就是水都会多喝几口。所谓的举杯忘忧，大概就是这个意思了。