“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。”《诗经》中这句广为传颂的句子，以蒹葭起兴，展现了“深秋清晨，芦苇苍苍，露水盈盈，晶莹似霜”的景象。

《礼记·月令》中说，“白露降，寒蝉鸣。”宋代柳永在《雨霖铃·寒蝉凄切》中写道，“今宵酒醒何处?杨柳岸，晓风残月。”杜甫则在《月夜忆舍弟》中说，“露从今夜白，月是故乡明。”

白露时节，是九月的头一个节气，表征天气已经转凉，也是古人抒怀感慨颇多的一个时节。虽说自古逢秋悲寂寥，但唐朝诗豪刘禹锡也吟诵出“晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄”的豪迈诗句，多么激越向上的情怀，多么大气磅礴的意境。

通常，我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来;二候玄鸟归;三候群鸟养羞。”还有句俗话：白露白迷迷，秋分稻秀齐，意思是说，白露前后若有晚露，则晚稻将有好收成。在即将收获的秋季，各地的酒厂也告别了夏日修整模式，进行着有条不紊的生产，迎接中秋、国庆等一年的旺销季节。

在山东的阳谷县——世界非物质文化遗产24节气的起源地，山东景阳冈酒厂有限公司的酿酒车间恢复了往日繁忙的场景。在这里，素有“白露濯泉”一说，即“白露时节，水冽霜凝。景阳冈酿酒用水取黄河故道陈年潜渗水，正是年轮涤井濯泉时，水得清、活、甘、冽，真水无香”。

水为酒之血，酿酒用水会对成品酒的质量产生最为直接的影响。以酿造景阳冈赖茆酒所用之水为例，其来自泰山、太行山和黄河三个水系，两山加一河，造就了这一地域水质的高品质特色。天然的弱碱性、丰富的矿物质，硬度适中，且其它指标也高于一般生活饮用水标准，富含对人体有益的锌、铁、锰等微量元素，对酿造高质量的景阳冈赖茆酒至关重要。

另外，赖茆酒采用独特的复窖工艺，即用140种中草药封藏于陶坛四周，使其与中药分子相互渗透。品尝过赖茆的消费者会发现，赖茆的酒体有着琥珀色的晶莹，细细品味，可以品味出“焦香、酱香和药香的复合香气”，酒体以酱香为主，具有“优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久的典型风格”。

高品质的酒质和独树一帜的口感，固然离不开几十年如一日的传统工艺，更离不开“泰山、太行山和黄河三个水系”的自然功力，可以说，是自然之水成就了赖茆这一酱香中的珍品。