来源：葡萄酒研究

很多人喝酒后，头疼欲裂，尤其太阳穴疼的嘭嘭乱蹦，像被人打了一样。那滋味简直痛不欲生，无法言说。可这究竟是怎么回事呢?是酒量不好吗?是喝假酒了吗?应该怎样缓解酒后的头疼呢?

喝酒后引起头疼的原因

01

组织胺

组织胺(Histamine)是一种活性胺化合物，是体内的一种化学传导物质，可以影响许多细胞的反应，例如过敏，发炎反应，胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导，会造成人体想睡觉等效果。

干红葡萄酒的单宁含量较高，这种葡萄酒在酿造过程中，通常都会进行苹果酸-乳酸发酵，把干涩尖酸的苹果酸转化为乳酸，起到中和一部分单宁的作用。在乳酸发酵之前，如果红酒的PH值超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，这些细菌在代谢过程中便会产生组织胺。这部分组织胺是造成头疼的第一大元凶，喝了容易上头。

一般酿造工艺合格的葡萄酒在酿造时都不会产生过多的组织胺，因为酿酒大师会在发酵前将酒液的PH值控制在3.5以内，所以一般中高档的进口葡萄酒是不会让您上头的。

02

二氧化硫或亚硫酸盐

葡萄酒在发酵过程中，由于各种化学反应，酒液中会不可避免地产生一种无机盐，即亚硫酸盐。在这个过程中，酿酒师有时会加入少量的二氧化硫，以保持葡萄酒的颜色和风味。整个酿造过程完成后，有些酿酒师还会在葡萄酒中添加少量的二氧化硫或亚硫酸盐，起到防止氧化和变质的作用。

但是葡萄酒中的亚硫酸盐并不是引起头疼的原因。我们生活中所使用的许多食物都含有亚硫酸盐，如干果类制品，它们的含量要比葡萄酒中的高。所以，酒后头疼如果怪罪于其中的亚硫酸盐或二氧化硫，它们会委屈的。

03

加糖

部分葡萄在收成的时候含糖量过低，甜度不够，而有些酒厂为提高葡萄酒的甜度就会在葡萄汁里加糖。如果由新加的糖转化得到的酒精的度数超过2度，这些葡萄酒喝起来就容易上头。所以大家挑酒的时候一定要看清楚啦！

另外，有些人喜欢自酿葡萄酒。在家自酿葡萄酒时，如果加入的糖过多，最后得到的葡萄酒也容易让人“头疼”。

04

乙醛脱氢酶

酒精在人体内的基本分解有一个过程：乙醇脱氢成乙醛，乙醛脱氢成二氧化碳和水。这个分解代谢过程主要依靠体内的两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。

前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇成乙醛。而后者则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也能很快代谢。

在普通人体中，都存在前一种酶，而且数量基本是相等的，但缺少后一种酶的人就比较多。乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，而乙醛是一种对生物体有一定毒害的化学物质，使人喝酒后产生头疼、恶心、面色潮红和心慌不适的感觉，这个就是乙醛积累的不良后果，因此喝酒脸红并不是什么好事。

那么，既然喝酒头疼有时候难以避免，又该如何缓解酒后头痛呢？

缓解酒后头痛的方法

1、蜂蜜水治酒后头痛。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是葡萄酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。

2、可以选择奶类饮品，还能起到保护胃黏膜的作用，同时用毛巾敷额头，轻柔的按摩太阳穴能得到很快的缓解。

3、酒后喝一杯西瓜汁。酒后经常会感觉到全身发热，除了会导致脾气更加暴躁之外，同时还会影响到酒精的挥发以及晚上的睡眠。如果酒后喝一杯西瓜汁，可有效的清热去火，并且还能使酒精加速从尿液中排出。

4、醉酒后可以适量喝点西红柿汁，西红柿汁中丰富的果糖能够帮助促进酒精分解。一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失，并且经过现代研究证明喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。

5、在疼痛的头上放上冰袋，或以冷水浸脚，将头部血液带引至足部，均是治疗酒后头痛的良方。