随着科技的飞速发展，我国竹产业迅速发展，产业规模不断扩大，产业结构日趋合理，竹子利用的领域逐步拓宽，因此衍生出了不少竹产品，如竹炭、竹醋液、竹纤维等等。
其中，就竹醋液而言，开展竹醋液精深加工产品的研发对减少化学农药制剂和替代化学防腐保鲜制剂、减少环境二次污染、保障食品安全及创造良好的生态效益和社会效益有着重要的意义。日本、韩国、欧洲等国家和地区把竹醋液作为一种有机、绿色的原料广泛用于农业、环保、食品、医药等领域。
竹醋液是什么？
竹醋液是烧制竹炭得到的一种液体副产物，有独特的烟熏气味，其化学组成非常复杂，主要成分是水、有机酸、酚类、酮类和醇类等物质。
日本是国际上竹醋液研究、应用水平最高的国家，研究竹醋液大约有60多年的历史，上世纪90年代开始研制以毛竹为原料的竹醋液来代替木醋液。在有机农业的生产应用方面，已成为从事无农药栽培不可缺少的天然的植物源的有机农业生产资料。
韩国是研究、应用竹醋液的后起之秀，目前在饮料、食品、医药、日化等方面加大研究的力度，特别是在抗衰老、抗糖尿病等方面取得了很大的进展。在几年前抗击甲型H1N1流感的行动中，韩国在公交、地铁等公用交通工具中大量使用含有竹（木）醋成分的洗手液，许多大企业也在为员工配备含有竹醋、木醋成分的消洗用品。
竹醋液产业虽然在我国起步较晚，但发展很快。1994年全顺子等人对竹醋液在农业上防治作物病虫害进行了初步的试验，证明对防治病虫害有较好的功效；1995年江新喜等人生产出高品质竹醋液；中国林产品经销公司从2000年起就和国内外的企业合作，进行了“竹醋液在农业生产上的应用与研究”的课题，丽水中林高科做了大量的以应用为主的研究开发和基地实验工作；2001年国际竹炭、竹醋液学术研讨会的召开，推动了我国竹炭竹醋的产业化进程。
▲竹醋液
竹醋液能生产哪些产品？
关于竹醋液的用途，就当前的理论研究及实际使用而言，主要包括农药增效剂、土壤改良剂、液体肥料、饲料添加剂以及日化用品等领域。
1、竹醋农药增效剂。
它具有强烈的渗透力，能很好地分散农药，有一定的展着和吸附作用，能改善农药活性，提高农药使用效果。与酸性农药配兑后可提高药效30%～50%，减少农药使用量约50%，降低环境二次污染，解决种植污染问题。
2、竹醋有机肥料。
竹醋液能提高肥效30%～50%，尤其适合叶面肥、冲施肥使用，特别适合在甲壳素类、海藻类、鱼蛋白类、氨基酸类、矿物类、微量元素类、微生物类及其他一些有机液体肥料中作为高渗增效剂使用，具有较好的防病、抗菌功能，还能延长花卉保鲜期，提高花卉、苗竹、草坪的抗旱、抗寒、抗病等综合抗逆能力。
3、竹醋土壤调理剂。
竹醋液能促进土壤中好氧菌生长，抑制有害微生物繁殖，释放在土壤中被固化的营养元素，可以改善土壤微生物结构，能有效地减少土壤源病害发生，对解决土壤连作障碍有较好的效果，还能较好地缓解土壤盐渍化、次盐渍化程度，起到调节土壤PH值的作用，促进植物根系发育，提高植物的移栽成活率。
4、竹醋防腐剂、保鲜剂。
它可替代中国目前仍然在使用的传统火烤熏制工艺，解决食品加工的污染问题。在食品加工中使用的方法比较简便，如混合法适用于液体、流体食品；调合法适用于香肠、火腿等；涂抹法、浸渍法适用于熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等；置入法适用于烟熏罐头食品；淋洒、喷雾法适用于熏豆、熏豆腐块、炸豆腐块、烤鱼片等；注射法适用于火腿等大块形食品品种。竹醋还可以在肉类、香肠类、鱼类中用作保鲜剂、调味剂等。
竹醋液的发展前景如何？
另外了解到，由于没有大规模的应用途径，我国目前企业收集竹醋液较少，通常经二次燃烧后直接排放。
据统计，2018年我国竹炭产量约为25.52万t，较2017年增长5.67%；产值约为8.84亿元，较2017年增长5.87%。通常生产1 t竹炭，会产生0.8~1.0 t的竹醋，据此推算，若全部收集，竹醋的产量约为20万~25万t。
与此同时，2017年数据显示，我国已形成了一些开发、应用竹醋液的产业优势区域，如浙江、福建、广西、江西、湖南等省（区）。特别值得一提的是，浙江的丽水、衢州、安吉和福建的三明、南平等地的竹醋液开发、应用发展比较迅速，和竹炭等产品一起，在当地逐步形成了一个优势产业群。全国竹炭竹醋生产、经营的从业者正逐渐增加，竹醋液产量和品种也逐渐增多。
业内当前最为普遍的竹醋液产业是竹炭竹醋液联产模式，与此同时，竹炭与竹醋液的生产开创了竹材高效利用的新领域，投资小，工艺简单，产品用途广，经济效益好，有着广阔的开发前景，将成为一个以竹炭、竹醋液生产为基础的新型产业。
而在此基础上，业内的研究人士还开发出了竹酒沥炭醋联产模式、竹汁沥炭醋联产模式、竹茹沥炭醋联产模式（之前在《竹企如何利用“竹炭”扩大产品品类？》一文中有详细说明）。例如，竹酒沥炭醋联产模式能产出竹醋粉，实现竹醋的高附加值利用。竹醋粉可作为饲料添加剂使用，替代兽用抗生素，具有优良的效果，市场潜力巨大。
▲竹醋粉 | 来源：淘宝
简而言之，在发展绿色经济的当下，发展竹醋液产业拥有巨大的发展空间，而且市场也尚处于蓝海阶段，成长潜能巨大。相关调查显示，如按照我国现有耕地的20%计算使用量，在农业、食品加工投入品方面每年需要200万吨以上的竹醋液制品，但目前市场供应能力远远不能满足需求。