无论是在影视剧还是日常生活中，葡萄酒似乎永远和高脚杯联系在一起，为什么喝葡萄酒一定要用高脚杯呢？仅仅是因为逼格高吗?

当然不是。喝葡萄酒用高脚杯其实很有讲究。

01 饮酒器皿发展史

据史料记载，原始的饮酒器皿并不是用玻璃制作。

古埃及时期，当时由于制造玻璃的过程极其复杂，导致其非常稀缺，只能用做装饰点缀。直到图特摩斯三世统治时期，才开始了玻璃器皿的制作，不过也仅限于统治阶级使用。

罗马帝国时期，老普林尼曾在《自然史》中预测，玻璃将会成为新的酒杯制造材料，但其价格会非常昂贵。因此在古希腊时期，许多人依旧在使用由陶瓷、金银、木材等制作的酒杯。

直到进入15世纪后，玻璃生产成本开始下降，玻璃酒杯业才逐渐发展起来，且所生产的玻璃酒杯具有杯身、杯脚和杯底结构，之后这便成为制作葡萄酒杯的主要材料。

18世纪中后期，玻璃生产加工变得更加容易，价格更加低廉，工人阶层也可以买得起一套酒杯，这使喝葡萄酒使用玻璃酒杯逐渐深入人心。

02 为什么选高脚杯

除了玻璃制造业的发展使然，葡萄酒的自身特性也推动了高酒杯的广泛应用。

葡萄酒对温度极其敏感，它的侍酒温度（易于饮酒的最佳温度）远低于人的体温，如果没有“高脚”，会将手掌温度传到酒体，而酒温升高会影响酒的口感。

此外，高脚杯透明的杯壁，可用来观察葡萄酒的颜色和清澈度，以此来推断葡萄品种、产区及年份。

因此使用“细长腿”的高脚杯饮酒，既能保护葡萄酒本身，又能帮我们更全面地了解葡萄酒。

不同葡萄品种酿造的葡萄酒，香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质都不同，杯口微收的高脚杯能将酒香更好地凝聚在杯口。

03 高脚杯美学

一款好的酒杯，除了涵盖品鉴时看、闻、品的基本功能之外，也要符合大家的审美要求。

葡萄酒与其他酒类相比，被赋予了更多的仪式感和内涵，这使大家对高脚杯的要求更加讲究。相较于其他饮酒器皿，高脚杯的外形更加精致优雅，线条流畅，符合现代美学设计风格，秉承去繁就简，实现功能与设计统一的形式美原则。

Tips 高脚杯虽美但易碎

高脚杯文化是葡萄酒礼仪的重要组成部分，了解过高脚杯的故事之后，更需要注意它的使用，以免发生意料之外的尴尬。

讲高脚杯，其实归根结底还是在讲我们渴望用什么样的方式去生活。

埃斯科菲一生旨在追求繁复，周到，华贵的美食。

密斯.凡.德罗告诉我们“less is more（少即是多）”。

原研哉倡导我们追求更加简约、质朴和舒适的生活方式。

毛姆说：“我们终其一生都在活成普通人”。

每个人都想要更好地享受生活，更多形式地享受生活，更丰富地体验生活，能过简单淳朴的生活，也能过精致优越的生活，一切遵从内心的选择，就是好。

文 | WinetoChina

图 | WinetoChina