“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”
明天我们将迎来春天的第四个节气--春分，至此春天已经过去一半了。温暖的春季干燥多风，也会给我们的身体带来一些不适。
比如皮肤问题、肠胃不适、感冒、烦闷等，因此，我们在饮食上要注意清淡，及时清除体内的积热，避免春燥伤身。
时令蔬菜是春季养生首选，蛰伏了一个冬天的各类蔬菜营养丰富，口感清新脆爽。讲求时令的春菜们尝鲜期很短哦，想吃可得抓紧了。
小果儿今天就给大家介绍6种当季春菜，不能出门踏青的日子，咱们就用吃来感受一下春天的气息。
01
荠菜，春季补钙首选
荠菜是我国分布最普遍的春菜之一。经过一个冬天的储备，荠菜的营养十分丰富，特别是钙含量，是牛奶的三倍哦！
注意：无论是野生荠菜还是市售芥菜，草酸含量都比较高，食用前建议先用沸水焯烫一下。
食谱推荐
小果儿前两天分享过「芥菜鲜肉包」的做法，这种做法能减少芥菜营养的流失，荤素搭配营养全面👉芥菜肉包
02
荸荠，可代替部分主食
有的地方也叫马蹄，有“地下雪梨”和“江南人参”的美称，清脆可口，味甜多汁，其淀粉含量丰富，可以代替部分主食哦～
注意：部分地区有生食荸荠的习惯，但生食荸荠其中的淀粉不能被完全消化，容易引起胀气哦，还是建议大家彻底煮熟后再食用。
食谱推荐
酸甜荸荠，春天应季的荸荠，加上刚上市的菠萝，口感酸甜，每吃一口都是春天的味道。
· 酸甜荸荠 ·
By 云食间
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· 食材清单 ·
荸荠5个 鸡胸肉200克
红色彩椒半个 青椒半个
菠萝100克 姜3克
米醋10克 白糖20克
食盐3克 清水20克
· 做法 ·
1.鸡胸肉加5克玉米淀粉和少许食用油抓匀腌制10分钟，菠萝和荸荠去皮切块，青椒和彩椒切块，生姜切丝备用。
2.热锅热油倒入鸡胸炒到变色后盛出。
3. 另起一锅，热锅热油炒香姜丝，放入荸荠炒一分钟后，倒入鸡丁和青红椒翻炒均匀。
4. 最后加入菠萝，倒入米醋、白糖和清水的混合料汁，食盐炒匀即可出锅。
5.清新爽口，酸甜开胃的春季小炒就做好了.
03
春笋，缓解便秘就吃它
立春后挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”之首！
春笋中膳食纤维丰富，是普通蔬菜的两倍，适当的食用一些春笋，可以促进我们的肠道蠕动，对便秘有一定的帮助哦。
注意：春笋同样草酸含量较高，食用春笋前一定要焯烫一下，这样既可以除去草酸，也可以除去春笋苦涩的口感。
食谱推荐
小果儿前两天分享过「鲜笋香菇包」的做法，做过的都说味道特别鲜！👉
04
香椿，一箸入口，三春不忘
早春三月，头茬儿香椿刚刚上市，此时的香椿芽叶未舒，颜色紫红，香气浓郁，正是“吃春”的好时候。
注意： 香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量都比普通蔬菜要高，所以吃香椿一定要焯水、每次食用不能超过100g（大概2颗鸡蛋那么重）。
食谱推荐
关于香椿，小果儿特别详细的写过一篇，从吃香椿的注意事项，到香椿的各种吃法（ 炸香椿鱼、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋），戳👉
05
豌豆苗，蔬菜中的蛋白质小能手
豌豆苗是蔬菜中蛋白质含量很高的一种蔬菜，比常见的黄绿豆芽都要高。豌豆苗味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。用来热炒、做汤、涮锅都不错哦。
注意：买豌豆苗的时候要注意挑选，不要买到老的，否则影响口感。
食谱推荐
「上汤豌豆苗」豌豆苗与精瘦肉丝一起做汤，营养互补，滋味鲜美。
· 上汤豌豆苗 ·
By iamyiiamyi
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· 食材清单 ·
豌豆苗250g 瘦肉70g
蒜头2瓣 浓汤宝 30g
水、油、盐、白砂糖 适量
· 做法 ·
1.豌豆苗洗净捞出沥掉水分；
2.蒜头洗净拍扁、瘦肉洗净切丝；
3. 锅中热油，放入蒜头炒香后加入肉丝炒至变色；
4.浓汤宝和适量水加入锅中，大火烧开；
5.豌豆苗放入锅里，煮五分钟左右；
6. 最后加入少许盐和白砂糖调味即可。
06
马兰头，最具春味儿的野菜
漫山遍野的马兰头冒出尖来，春天就到了～
注意：马兰头应该是这些蔬菜中赏味期最短的，大概只有20天左右，想吃咱们就抓紧哈。
食谱推荐
「 马兰头拌香干 」 马兰头和香干是极配，鱼呀、肉呀吃多了，正好吃它刮刮油。
· 马兰头拌香干 ·
By爱糖果
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· 食材清单 ·
马兰头500克 香干6块
盐适量 糖少许
大蒜沫 少许 生抽少许
· 做法 ·
1.马兰头洗净，焯水。
2.香干切碎。
3. 焯过水的马兰头，过冷水，挤干水分，切碎。
4.锅内放油，放入蒜末炒香。
5.熄火，放入香干，马兰头。
6. 放入，生抽，盐，糖，拌匀。
虽说春菜的赏味期不长，但想要留住他们也不是不可能哦。像是这种叶菜类和春笋，我们可以焯烫好之后，攥干水分，装进保鲜袋里，然后冷冻起来。大概可以保存半年哦，吃之前拿出来正常解冻，进行烹饪就好了。
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