瑾丰餐饮:餐厅的设计奠定了顾客用餐的体验

拥有好的餐厅环境对回头客很重要,在舒服的环境中享受食物,顾客的就餐体验也会更好,餐厅设计就奠定了这个体验基础,那么,要如何做好餐厅设计呢?

一、问题区域的设计

实际上,没假餐厅都有一个问题区域,问题区域是顾客不太愿意在那里就餐的地方,比如靠近厨房、洗手间或入口的地方,以及餐厅正中间也是顾客不喜欢坐的地方。

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我们要把问题区域变成顾客喜欢的区域,分区的效果不错,比如,餐厅可以通过一些帘子、植物隔开,把问题区域伪装起来。

发现问题区域的最好方法是在餐馆开业之前坐在每张桌子前,把自己当做客人,研究坐在每张桌子不同的感受,你会发现很多问题。

二、平衡就餐空间

餐厅设计需要做的第一件事就是平衡,在创造一个感觉良好的餐厅内部环境和最大化地利用桌椅空间之间取得平衡。换句话说,要充分利用店内的空间,最大限度地增加餐食的数量,提高利润率,同时让顾客感到舒适。

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一些餐馆更注重桌子和椅子的数量,而另一些餐厅则不会。例如方便的餐厅可以摆放更多的桌椅,高档餐厅则会注重打造环境的美观度。

三、音乐

餐厅放音乐和不放音乐会影响回头客,不同类型的餐厅放的音乐也不一样,但千万不要每天都放重复的音乐,顾客会腻的。

如果你是一家休闲餐厅,那么放电台的音乐是个不错的选择,但一定要选一个非商业频道的电台。一个好的音乐家或乐队可能比任何活动都受欢迎。许多餐馆在周末或特殊的日子会有现场表演。

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