陕西的面食有很多，但是要说到有特色的还要数宝鸡的棍棍面。棍棍面面如其名，其形状就好像是一条条又细又长的木棍。它名字的由来不仅是因为长得像木棍还是因为这个面吃起来有点硬，但是又特别的筋道口感特别好。在关中的宝鸡不仅广大男性朋友们对他青睐有加，就是温文尔雅的女孩们，也会抵挡不住它的美味经常去光顾。

棍棍面在陕西宝鸡随处一家面馆都可以看到，但是在别的省市就不太常见了，更别说在外国了。比如像一些饭店里制作它的时候，一般都会用和面机！将面粉和水以一定的比例放入和面机中插上电大概需要几分钟时间就可以将面粉和好了。接下来需要将和好的面团揉成又细又长的条状。将它揉至表面光滑，然后用手捏成一块一块的小面团，再将小面团。用两只手在案板上，从中间到两边揉成粗细差不多和小拇指头一样的长条。

将揉好的一根根面条，整齐的摆放入盘中，用塑料薄膜封住，原因是刚揉搓好的面条比较湿润光滑。如果裸露在外边就会被风吹干裂，不利于后面的加工。将盘中的面条放置一上午左右就可以直接使用了，使用的办法是，把已经做好的面条尽可能的搓长，然后两根面条的头部接在一起，如此重复，将面条在怀里进行有里到外的甩动就像跳绳的时候，绳子的动作一样，这样经过多次重复操作面条就会变得越来越细，等足够细的时候，将面条直接放入已经煮沸的水中。盖上锅盖大火煮沸五分钟左右面条就煮熟了然后把它从锅里捞出来放入碗中再放入。各种调料和事先准备好的臊子，这是棍棍面中不可缺少的，再放入菠菜豆芽和事先炒好的胡萝卜这美味的臊子棍棍面就做好了。

可以根据每个人的口味做成干拌的。或者是带汤汁的，如果是想吃干拌的的又嫌太干的话就可以再来一碗鲜美的面汤，因为这个面汤是由清水煮面之后得来以面汤本身就会有淡淡的咸味。喝起来口感还是不错的，还有在陕西这边，干拌臊子面和面汤更配哟，喜欢的话，可以尝试一下哦