最出名的水晶水饺就是虾饺了，晶莹的外皮柔韧适口，鲜美的內馅鲜香浓郁，实在是每次去茶楼一定要吃的点心，而晶莹剔透的饺子皮也是虾饺的一大特色！透明水饺皮加上适量猪油和面，这样做出的饺子晶莹剔透，好看又漂亮，好吃还有营养。现在就来说说做法的吧。

食材：

澄面（小麦淀粉）250克、生粉（马铃薯淀粉）250克、猪肉100克、虾仁100克、猪油15克、香油、生抽、料酒、葱、姜末、盐适量

做法步骤：

1、把小麦淀粉和土豆淀粉混合均匀，在慢慢的加入开水，搅拌面絮状，盖上保鲜膜松弛10分钟。

2、把松弛好的面取出加入猪油揉搓，揉成光滑面团，在松弛1小时左右。

3、把鲜虾洗净取出虾肉，切成小颗粒，猪肉剁成肉泥和切好的虾肉放在一起，再放上盐，葱姜沫，料酒，生抽，香油，盐适量，适当放一点淀粉，向一个方向搅上劲，搅拌均匀。

4、松弛好的面搓长条，切成小剂子，面板上撒少许淀粉，放上剂子擀薄，放上馅子包好。

5、放上笼屉，铺上笼布，凉水上锅，大火蒸10分钟即可。