这个世界上，食物和爱一样，是能带给人温暖的存在。甘肃的冬季美味，一定是这冰天雪地的烟火人间里浓墨重彩的一笔。从河东到河西，甘肃人的花样美食能满足你挑剔的味蕾。击败冬日严寒，甘肃美食申请出战，让你暖心又暖胃！
兰州
-热冬果-
北风吹雪花朵朵，一锅梨子一炉火。热冬果是兰州人必备的“过冬利器”。
兰州地处西北，冬日寒冷、天气干燥。为了御寒，兰州人一般选择食用牛羊肉等食物，但易上火。热冬果清热润肺，去火去燥。冬日午后，吃上一碗热冬果，不但能让整个身子热起来了，更有预防感冒的功效。
做热冬果的冬果梨是兰州特产，个大皮厚，肉质粗硬，口感粗糙，梨渣较多，生食口感较差，然而这并不能阻止兰州人专研美食的步伐。
兰州人将梨尾剖开掏出果核后冷冻，化冻后将其蒸熟，再放入红枣、蜂蜜、冰糖、花椒，清水加姜片炖煮到烂熟，梨子变得甜酸绵软，梨肉入口即化，且少了粗砺感，口感得到了极大的改善。
热气腾腾的梨子散发着淡淡的药味和清香，同时有祛痰、滋阴、润肺、止咳化痰之功效。吃上一个驱散寒气，止渴生津，简直是冬日最佳。
嘉峪关
-烤肉-
祁连雪白，关城墙暖，烤肉浓香，这一道嘉峪关的美味岂容错过？
嘉峪关烤肉虽源自于新疆，却又自成一派。嘉峪关人烧烤有两个秘诀，一是烧烤摊旁的铁桶，桶里滚沸着羊油，烤串短暂预烤后伸进桶里一蘸，快速锁住肉质中的水分，接下来第二个秘诀便出场了——撒上秘制的调料，再烤一会儿，外焦里嫩飘着香，便不由得你不咽口水了。
金昌
-羊肉垫卷子-
冬日进补，怎能少了美味的羊肉垫卷子。羊肉垫卷子是在金昌最受推崇的羊肉美食，堪称塞上佳肴。
金昌羊羔肉垫卷子用料讲究，配方严格，工艺精良。制作时选择 1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。
酒泉
-糊锅-
糊锅是酒泉最具代表性的小吃，也是酒泉大众首选的早点。
酒泉的糊锅馆遍布酒泉的大街小巷。卖糊锅的店主在门内支上火炉，架上一口大锅，使糊锅汤一直保持滚烫，客人来了把面筋、麻花、粉皮都现放到汤面上，也可以只选择麻花、面筋中的一种，稍微一搅盛入碗中，吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽，喝一口汤，香中透着胡椒的辛辣，尤其是冬季，吃上一碗全身能暖和大半天。
张掖
-牛肉小饭-
冬天早上来一碗热乎乎的牛肉小饭，真是满福！
牛肉小饭的汤底是用牛骨熬制，再加入各家的秘制香料粉，以及豆腐、粉皮、牛肉等小料煮成一锅。热气腾腾又食材丰富的小饭汤浇到粒粒分明的“小饭”上，加入香菜、葱花，一勺舀起香气四溢，吃的鼻尖冒汗，美味无法形容。
武威
-三套车-
“三套车”由冰糖红枣茯茶、卤肉、凉州行面组成，是武威最有名的美食，也在西北闻名遐迩。
一杯滚烫的茯茶，酸甜开胃，消渴解乏。尤其在哈气成霜的寒冬，有着强大的亲和力。再来满满的一碗面条，浇上稠稠的卤汁，这卤汁是勾了芡的，厚实明亮。再配上一盘卤肉，棒极了！
白银
-靖远羊羔肉-
靖远县境内山川绵延，水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄等数十种草药，水流潺潺，矿物富集，这里的羊羔肉质鲜嫩，味道鲜美。
靖远羊羔肉细嫩多汁，肥而不腻，无腥无膻，既有甘肃羊肉特有的香味，又有西北风味的调料芳香。俗话说“冬吃羊肉赛人参”，羊肉能暖中补虚，补中益气。
天水
-糁饭-
糁饭是天水农村常见的杂粮面食，专为寒冷的冬天而生，是驱寒暖身的上佳美食！
玉米面做成的糁饭虽不是入口即化，却也不粘，还有点甜，更适合就着农家腌制的麻菜、酸菜、咸菜吃，更香，更好吃！
黄亮亮的糁饭，红通通的辣椒，多彩的蔬菜，无一不让人赏心悦目，食欲大开。一家老小围坐在饭桌旁，端起一碗糁饭，碗底热腾腾地暖着手，碗上面热气烘着脸， 嘴里含着热热的糁饭，伴着浑身融融的暖意，一顿糁饭定能让你在冬日里吃得畅酣淋漓，大呼过瘾。
平凉
-羊肉泡-
平凉羊肉泡严格来说应该称之为牛羊肉泡馍，既有牛肉，也有羊肉，主料选肥瘦适中的牛羊肉，切割后清汤下锅，煮时不加调料。肉熟后肥白瘦红，色泽新鲜，汤则清而不浑。吃时多由顾客按己之所好选择牛肉或羊肉，掌刀者按量切片入锅。佐料有香料、油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。味道清香不腻，鲜美不膻，是一种极富营养的美食。
平凉人流传着一句俗语：不吃羊肉泡，枉把平凉到！寒冷的冬季，咥一碗热气腾腾的羊肉泡，已是许多平凉人必不可少的生活习惯。
庆阳
-暖锅-
庆阳暖锅，最早选用的的锅具是特制的手工陶土砂器，也就是砂锅，这种锅主要是以土为原料烧制的。土乃万物之源，又可容万物，所以与食物不会发生什么化学反应，食物可保持其原汁原味。
暖锅作为庆阳人最喜欢的冬季美食，是庆阳地区民间的一道农家美味大菜，不夸张的说就是饭桌上的压轴大菜。
定西
-热凉面-
凉面，古亦有之，别地也有之。只不过古代叫“冷陶”。让人意外的是，杜甫、苏轼都有诗描写和赞美过它。定西热凉面家家会做，不仅是一碗面，更是定西人的一种情怀。
临洮热凉面的“热”和“凉”暗含着四季交替中的自然转换和阴阳和谐，作为凉面，冬季吃一碗是热乎的，作为热面，夏季吃一碗是温爽的，春秋季更是不热不凉，真正达到了四季适宜。
陇南
-油茶麻花-
陇南成县油茶麻花一般有两种吃法，一是事先将麻花泡在锅内的油茶中至半软，客来即盛入碗中，热烫柔滑的油茶裹着麻花，柔筋筋地好吃。
另一种是先将酥脆的麻花捏碎成半寸许的小段入碗，浇上热腾腾黄澄澄的油茶，温润的汁液裹着骨感的麻花，咀嚼间先让你的唇齿脆爽愉悦。
甘南
-藏包子-
在甘南藏族自治州，有一种别具风味的民族面食——甘南藏包子。
甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看！
临夏
-手抓羊肉-
临夏古称 “ 枹罕”（fú hǎn） ，河州羊又称“枹（fú）地羊”， 曾是朝廷贡品，“ 枹罕红髓羯羊肉”，历来出名。
冬天吃羊肉则是一个不错的选择。羊肉是冬季食补佳品，李时珍在《本草纲目》中记载：“暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。”俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。
冬季来甘肃
让各地的美食温暖你的整个冬天!
文字丨微游甘肃编辑部 徐嘉
（微游甘肃）