鸡蛋苦瓜碎

用料

苦瓜1根；鸡蛋2个；盐、鸡精、醋、糖适量

做法

苦瓜切丁，焯水。

鸡蛋打散，蛋液倒入苦瓜碎中

随后放入盐，鸡精

油烧热，将鸡蛋苦瓜碎一起倒入油锅中

翻炒，不要太嫩，加一点糖（可以不加），出锅前滴入几滴醋。

蒜黄炒豆干

材料：蒜黄180克、豆干90克、红干椒8克、线椒1个、盐适量、生抽1汤匙

做法

1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段

2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟

3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下

锅塌豆腐

用料

北豆腐一块；鸡蛋两个；淀粉两汤匙；葱姜适量；盐一茶匙，千万别放多了；糖适量；生抽一汤匙；蚝油一汤匙；泰椒依口味；鸡精适量；香油少许

做法

主料及配料

姜切丝

葱切片

泰椒切成小碎段

北豆腐切成扑克牌大小的厚片

撒一点点盐与干淀粉腌制片刻

鸡蛋打散

平底锅热锅后入油

将豆腐裹匀蛋液

煎至两面金黄

煎好的豆腐放在厨房纸上吸油

锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮

爆香后加入生抽和蚝油

加水煮开

加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！

转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿

撒鸡精

淋香油

出锅

淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

虾仁炒黄瓜

材料：虾仁140克、黄瓜1根、银杏15颗、红辣椒4个、盐适量、淀粉水少许、生姜2片、蒜头2粒

做法

1、先将黄瓜刮去青衣，切条；辣椒、生姜丝、蒜片切好

2、热锅倒入油，放入蒜姜丝、蒜片炸出香味后捞出弃之

3、先放入虾仁和辣椒炒一分钟后再放入银杏继续炒一分钟

4、放入黄瓜条、盐一起翻炒半分钟后，倒入少许淀粉水勾芡即可