技术发展已经为我们寻找并创造了一些更有针对性也更健康的食用油种类。

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01： 自制调味料时

当我们做一些凉拌、腌制、酱制的菜品，通常都会需要调味料。而自制调味料除了能更好地匹配个人的味觉，还有一个极大的好处：它能避免多余的添加剂，为我们的日常饮食带来更大程度的健康。

那么，对于自制调料来说，哪些油比我们日常所用的调和油更健康呢？

（1）亚麻籽油

亚麻籽油包含ω-3脂肪酸，与脑部健康有相关性，食用亚麻籽油是补充亚麻酸的最有效方法。为了使亚麻籽油的营养价值发挥得更加完整，它可以直接与食物凉拌食用，而无需高温加热，这也是它适合用来自制调料的原因。同时，亚麻籽油口感清凉，在味道上也是绝佳的冷用油选择。

（2）南瓜子油

南瓜子油不仅风味尚佳，而且对心血管系统有益。其浓郁的味道能让人回想起核桃或榛子油等独特的坚果油，当然，它也非常适合用于沙拉、凉拌等等菜品，如果想，您也可以将其添加到甜点中。

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02：烹饪时

（1）鳄梨油

对于高温烹饪来说，鳄梨油是很好的用油选择。它烟点高，可以用于各种菜肴。鳄梨油中富含的油酸和叶黄素也有益于心脏和眼睛健康。

（2）特级初榨橄榄油

采用纯物理低温压榨方法的特级初榨橄榄油没有任何防腐剂和添加剂，是有益心脏、抗炎的绝佳选择。尽管学界对于特级初榨橄榄油是否可以在高温下烹制还存在争论，但目前至少可以使用它来做低至中度的加热烹饪。

（3）芝麻油

芝麻油会由于其独特的风味而成为某些菜肴的美味选择，它的抗氧化剂含量也很高。芝麻油可以是植物油的理想替代品，但请注意，它风味独特的同时，可能对有些人来说味道太浓，所以需要在合适的菜谱中使用它。

03：烘焙时

（1）香蕉泥

香蕉泥不仅仅可以用于香蕉面包，它也是任何烘焙食品中植物油的绝佳替代品，并且由于其天然的甜味，还可以让您减少配方中的糖量。选择水果泥而不是食用油、脂肪来做烘焙，会更加健康。

（2）苹果酱

如果没有香蕉，那么也可以选择苹果。总之，用水果泥替代油添加在烘焙食谱中可以使您的甜品充满纤维和植物营养素。

最后，虽然我们日常习惯使用的调和油、植物油适用于几乎所有的菜肴烹饪。但技术发展已经为我们寻找并创造了一些更有针对性也更健康的食用油种类，所以，下次烹饪的时候，试着选择更健康的油类吧！