蜂蜜是市面上很常见的食品，各种蜂蜜都很受大家欢迎，一般蜂蜜呈液态，但是蜂蜜变成絮状还能吃吗?

结晶是蜂蜜的一种正常现象，蜂蜜变成絮状大多数情况与结晶有关。蜂蜜结晶与其中成分有关，众所周知蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中的小结晶核就会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，于是蜂蜜逐渐结晶。

由于整个容器内的蜂蜜结晶速度不同，容器底部的蜂蜜结晶较快，随后向上发展，最终整个容器内的蜂蜜全部结晶，所以在这个过程中，可能出现类似絮状物的现象，也可能出现沉淀分层。这种情况下蜂蜜通常可以食用，结晶是一种物理现象，虽然蜂蜜外观有所变化，但是蜂蜜的质量没有任何改变。除此以外，蜂蜜出现絮状物也有少数情况是变质导致。

因此，需根据不同的情况加以判断。不过蜂蜜是否变质其实比较容易分辨，蜂蜜变质不仅成分发生了改变，外观和味道也会发生一定改变。蜂蜜变质后会出现酒精味，有时也有食物腐败的酸味，表面则出现大气泡，随着变质程度越严重，气泡越多，酒精味道越重。如果蜂蜜变质，不建议大家食用，因为变质蜂蜜中含有大量微生物，对身体健康不利。