酸奶作为一种兼具营养价值与风味的奶制品，深受男女老少喜爱。

为了满足各种需求，市面上的酸奶种类也越来越多，发酵乳、风味发酵乳、巴氏杀菌酸奶、乳酸菌...

纷纷打出“减肥、助消化、高营养”的标签，殊不知有些酸奶喝了长胖，有些“酸奶”压根儿就不是酸奶!

到底哪些才是真酸奶、有啥区别、减肥该怎么选？我们一文弄清楚。

PS:如果您没时间看正文，可直接拉到文末看总结

一、市面上真正的酸奶有哪些？

真正的酸奶需满足一个基本指标：

蛋白质含量 ≥ 2.3 克

大致可分为四类：

酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳

酸乳VS发酵乳：发酵菌种不同

酸乳是以生牛/羊乳或乳粉为原料，经杀菌，并只接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌2种益生菌发酵制成的产品。

发酵乳也是以生牛/羊乳或乳粉为原料，经杀菌，再发酵而成，但它的发酵过程中对于接种的菌种没啥要求（一般接种3种或3种以上益生菌）。

风味VS非风味：是否额外添加东西

加了“风味”二字，就是在原味酸乳/发酵乳的基础上添加了其他的物质，如糖、食品添加剂、果粒、谷物、营养添加剂等。

根据国标要求，原味的蛋白含量≥2.9%，而风味的蛋白含量≥2.3%（及格即可）原味的只能用奶或奶粉为原料，而风味的原料中奶或者奶粉超过80%即可

因此，风味酸奶口感虽好，但热量更高，同时，由于添加了各种辅料，蛋白质和钙的含量都会相应减少一点，整体营养价值是不如原味的。

常温酸奶VS低温酸奶

酸奶发酵过程中添加了多种益生菌菌种，当益生菌达到足够数量时，能起到改善肠道菌群的作用，但这些益生菌在低温下才能保存活性，因此低温酸奶也称“活菌型酸奶”。

而想要常温保存和延长保质期，就需要在酸奶发酵后增加巴氏杀菌这一步，因此常温酸奶也被称作“巴氏杀菌酸奶”、“灭菌型酸奶”。

常温酸奶与低温酸奶相较，营养成分差别不大，保质期更长，但损失了一些益生菌的保健作用。

容易弄混淆的假酸奶

酸奶/酸性乳/乳酸/乳酸菌/饮料

千万别以为带了个“酸”字就是酸奶了！

这种饮料的主要成分是水和糖，一般只有30%的奶成分，而且规定蛋白质含量＞0.7% 即可，不仅营养价值较低，喝多了还长胖。

记不住？教你一招简单辨别：当包装上有“饮料”或“饮品”字样时，基本就可判定它不是酸奶了。

△都不是酸奶

二、酸奶真能减肥吗？

能消食并不意味能减肥。

减肥需要满足：能量摄入< 能量消耗

而有些酸奶的碳水化合物含量也是很高的

用酸奶替代奶茶、饮料等高热量食品是可以的，但如果你吃完火锅、烧烤......

为了消食，吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨

一不小心就喝了一排

结果只会让你在胖的路上越走越远

附：酸奶还有这些优点

1.糖友适量摄入酸奶，基本有益无害。

一项包含5953名研究对象的研究显示，适量发酵乳制品的摄入可降低空腹血糖、餐后2h血糖及糖化血红蛋白的水平。

加糖型酸乳的“升糖指数”均值为48（无添加糖的酸奶GI值更低），总体来说对血糖的影响是较小的。

2.乳糖不耐受的人，可以喝酸奶

乳糖在发酵过程中部分会变成乳酸等产物，而乳酸菌也有助于“消化乳糖”，能有效缓解乳糖不耐受的症状。

营养君划重点！大家可根据自身需求选择

参考资料：

1.《挑酸奶不看这个数字，可能买到「假酸奶」》，丁香生活研究所

2.《糖友可以喝酸奶吗？怎么喝、喝多少，一篇全说清》， MMC管家