食材：

鸡腿300g、干香菇35g、葱25g、姜20g、盐4g、花椒3g、大料2颗、料酒5g、植物油30g

烹饪：

1、鸡腿斩块，洗净备用（也可直接选用琵琶腿）

2、干香菇洗净，用水发好（用纯净水泡发）

3、葱切段

4、姜拍松

5、清水入鸡块，煮沸捞出备用

6、起锅热油，花椒、大料、葱段、姜块爆香

7、放入鸡块炒匀

8、喷入料酒

9、倒入香菇和泡香菇水

10、放入盐调味

11、炖至熟透，香气四溢即可

配茶：杀青茶

配酒：骞酒（白酒）

故事：

外面纷飞的大雪，屋里热腾腾的灶台，坐在暖暖的火炕上，等着香喷喷的小鸡炖蘑菇出锅。5岁的时候，跟奶奶回大东北走亲戚，也是一段美好的童年记忆。记得，东北有个亲戚家的孩子，叫大东，比我们这一帮小的大个三五岁。经常带着我们，扛着网子，去地里补蜻蜓。第一次吃蜻蜓肉，就是他带的头儿，将蜻蜓头尾撕去，中间的一小块肉串在炮线上，然后用火柴一点，一阵烤肉香。那时，蜻蜓肉少，孩子多，每人只能分一两块，我属于那种从小爱吃肉的，吃完自己的，眼巴巴看着别的孩子慢慢咀嚼，那个馋啊。除了蜻蜓肉，怀念的就是小鸡炖蘑菇了，东北的小鸡炖蘑菇多用全鸡和榛蘑，现在才知道有的也用红蘑。在家一个人吃，买个鸡腿，泡几朵香菇最适合。