开火锅店用什么底料好_

开火锅店用什么底料好

　　开火锅店用什么底料好

火锅起源于成都，这是大家都知道的，然而火锅好不好吃关键看底料好不好，用料要正宗，配方要科学，设备要先进，管理要完善，成品口味才一流

成都唐顺川派食品有限公司，专注火锅料的研发与生产，技术一流管理完善，新口味的研发速度快，月月出新品，规模一年比一年大。

成都唐顺川派食品有限公司　的火锅底料口味多选择多，下面说说具体的。

成都唐顺川派食品有限公司，冒菜，串串香，钵钵鸡，小龙虾，凉拌菜,各种料，菌汤底料，番茄底料，各种清汤料，各种火锅鱼料，香辣牛肉酱，沙茶酱，各种火锅酱。

　　下面说制作方法

网红牛杂火锅底料操作方法

品名牛杂火锅底料器皿铜锅产品属性麻辣味浓，椒麻飘逸，入口饱满，持久留香

唐顺川派底料

500g　红油　1000g　天鹰椒　30g　调味粉　60G-80g　开水/高汤　1500g　姜颗粒　20g　大蒜颗粒

15g　小葱白段　30g　大红袍花椒　30g

操作流程: 　步骤一：锅内倒入底料、油料

步骤二：放入辅料：花椒、辣椒、调味粉、生姜颗粒、小葱白段

步骤三：锅中加入开水/高汤烧开

步骤四：油脂全部溶化，锅底烧开后加入菜品即可烫食

备注:

1、花椒跟辣椒需在温水中浸泡 15 分钟方可兑锅

2、降低辣度兑锅可通过添加冰糖/醪糟进行调整

3、提高麻辣度可以将辣椒剪成辣椒节增加花椒的比例

4、提升锅底味型浓郁感及厚重感可添加 100g 生牛油

5、外省建议使用1000g红油，川渝地区建议使用1500g红油（可根据不同地区及当地口味做出微调）

技术指导　伟信

　　经典牛油火锅底料操作方法

品名　牛油火锅底料　器皿　铜锅　单位g　产品属性　地道老火锅风味，回味悠长，酱香味浓，滋香味厚

成都唐顺川派火锅底料　500g　红油　1000g　天鹰椒　30g　调味粉　60g-80G　开水/高汤1500g　姜颗粒　20g　大蒜颗粒　15g　小葱白段　30g　大红袍花椒30g

操作流程　步骤一：锅内倒入底料、油料