春天的应季菠菜又绿又嫩，十分诱人；菠菜营养丰富，其含有大量的胡萝卜素、维生素B、叶酸、铁和钾以及蛋白质等，其所富含的维生素能防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生，同时菠菜含铁量也很高，因此很多家长认为多吃可以补血，有利于宝宝的生长发育，经常给宝宝做菠菜吃，但菠菜真能起到这么好的作用吗?

菠菜含铁量高，但从吸收利用率来看不是最好的补血选择

1.人体对铁的吸收和利用率并不是取决于食物中铁的含量，而是取决于铁的存在形式和理化性能，只有那些能在肠道中溶解的铁，才能被人体吸收和利用

2.一般每100克菠菜中含铁达1.5~2.5毫克，但是菠菜中的铁能在肠道中溶解并被吸收的仅占1%，这就是我们说菠菜中的铁并不是人体所需铁的良好来源的原因

3.人体对菠菜中铁的吸收率远比那些含铁较少的谷物中铁的吸收率要低得多，如小麦中的铁吸收率为5%，大豆为2.6%，玉米为1.3%~2.5%

4.牛肉、肝和鱼肉中铁的吸收率比菠菜分别高22倍、18.5倍和11倍。而且芹菜、小油菜和苋菜的含铁量比菠菜高2~3倍，这些蔬菜中的蛋白质、维生素C的含量也比菠菜高

家长给宝宝吃太多菠菜不仅达不到理想的补血效果，还容易造成宝宝缺钙，而且可能引起宝宝腹泻

1.菠菜中含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用，从而

失去补血的效果

2.菠菜中的草酸还易与钙结合成不易溶解的草酸钙，影响宝宝对钙质的吸收，婴幼儿的牙齿和骨骼正在发育，需要大量钙质，如果菠菜吃得太多，会使钙质的吸收明显减少，影响婴幼儿的牙齿萌出，易发生软骨病，有的甚至发生低钙抽搐，婴儿期的宝宝常吃菠菜，不但达不到补血的目的，还会影响宝宝的生长发育，同时菠菜还会干扰锌的吸收

3.菠菜属于碱性食物，宝宝常吃会引起腹泻，有的妈妈把菠菜烫一下再给宝宝吃，烫一下虽然可除去菠菜中的草酸，但烫过后菠菜中的维生素大多也遭到了破坏

4.因此不宜常给宝宝吃菠菜，妈妈要想给宝宝补铁的话，可以选择蛋黄、瘦肉等食物，也可以让宝宝吃一些碎肉末、肝泥、鱼泥、蛋黄泥等

当然菠菜也不是一无是处，如果放在开水里烫一下然后和动物性食品搭配的话是很适合宝宝的，这样使大部分草酸受到破坏并且溶于水中，菠菜很很适合换乳的宝宝食用，宝妈们可以尝试做成菠菜汁、菠菜泥、菠菜奶汤、菠菜牛肉粥等

1.菠菜汁

原料：菠菜50克，水50毫升

做法：将菠菜洗净、切碎，将水烧沸后放入碎菜，盖好锅盖烧煮5-6分钟；滤去菜渣留汤食用

特点：补充多种维生素

2.菠菜泥

原料：菠菜若干

做法：将菠菜煮至半熟，然后用研钵把菠菜研成泥食用

3.菠菜奶汤

原料：半熟的菠菜适量，胡萝卜20克，母乳或冲调好的奶粉1杯

做法：将煮得半熟的菠菜挤出水分后切成条状，然后将胡萝卜去皮，并将其搅碎，奶液里放入搅碎的胡萝卜，煮至胡萝卜很软时，再放入切好的菠菜接着煮，熟后食用

特点：营养丰富，口味清香

4.菠菜牛肉粥

准备：半熟菠菜20克，米粉3勺，牛肉泥30克，香油少许，半熟胡萝卜少量，半个熟鸡蛋黄和1杯水

做法：将半熟的菠菜切成半厘米大小的条状，半熟的胡萝卜切成同样大小的斜片，锅里放入香油，再放入牛肉泥和米粉炒一下，可适量加些水以免糊底，然后加入切好的菠菜和胡萝卜，煮熟后把压碎的鸡蛋黄撒在上面就可以了

特点：荤素搭配，香甜可口

备注：菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒，同时应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石

菠菜作为一种家常菜还是挺好的，但必须搭配好，以减少菠菜的缺点。家里常做的菠菜肉丝汤、菠菜氽丸子汤搭配就比较合理，而菠菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤等搭配就不合理，因为这样会使黄豆和蛋黄内的铁也不易吸收

参考书籍：

1.李翠美编著,我的孩子吃什么宝宝安全饮食手册,郑州大学出版社,2014.03.

2.秦瑞利编著,育儿知识1000问,中国纺织出版社,2009.02.

3.陶红亮主编,上班族宝宝科学喂养240个细节,安徽科学技术出版社,2009.07.

4.王新良,王秀霞主编,0-1岁宝宝全程养育锦囊：快乐妈妈 健康宝宝,河北科学技术出版社,2006.01.

5.尤红玲,水淼编著,0-1岁育儿营养全方案,中国妇女出版社,2009.10.

6.于康,雷敏主编,宝宝的第一口菜谱,吉林科学技术出版社,2006.01.