小果儿的奶奶做的一手好蒸蛋。奶奶做的蒸蛋平滑如镜，口感如布丁般嫩滑，蒸出来duang duang的。

小的时候，能吃上一碗奶奶做的蒸蛋，我能快乐一整天。长大后，小果儿无数次想要复刻奶奶的蒸蛋，可是实际动手时才发现，水蒸蛋虽是最简单的一道菜，但却很难做出水嫩如布丁、平滑如镜、不老不嫩刚刚好的效果。

By 豆果美食达人 个性胜过姿色

今天，豆果达人@茹絮 和大家分享超级嫩滑、鲜美无比的零气孔肉沫水蒸蛋。原来，想要蒸蛋既嫩又滑，秘诀就在加水比例！掌握这个方法，你也可以做出完美水蒸蛋。

By 豆果美食达人 茹絮

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· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

准备好材料。

鸡蛋打入容器中

加入少许盐搅拌均匀。

再加入温水，再次搅拌均匀。

过筛两次。

盖上保鲜膜，用

牙签在保鲜膜上扎几个小眼。

锅中烧开水，放入

鸡蛋液，大火蒸10分钟。

锅中倒入适量的食用油

烧热，放入肉末翻炒至变色变白。

加入蚝油、生抽。

加入白糖。

加入葱花，翻炒均匀。

把炒好的肉末酱汁直接浇

在蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。

平滑入境、完美水蒸蛋

duang duang完成~