“牛肉干！牛肉干！78元一公斤，快来买快来看啊……”在一个夜市小摊上，低价“牛肉干”吸引了不少路人的注意，却没想到，此牛肉干只是“穿”了一件牛外套的猪肉干。

近日，成都市公安局龙泉驿区分局侦破了一起制售伪劣牛肉干案，该案犯罪嫌疑人施某某团伙，自2021年起用猪肉干伪装成牛肉干通过线上线下各渠道进行销售，销售额超1800余万元。目前该案犯罪嫌疑人已被公安机关执行逮捕并移送至法院起诉。

78元一公斤的牛肉干？

3年销售额超1800万元

今年三月份，在成都市龙泉驿区驿都城附近，一个新开不久的夜市吸引了不少市民朋友前往玩耍，随之而来的还有各式各样的商家摊贩，在一个售卖“牛肉干”的摊位前，聚集了不少购买“牛肉干”的人。摊位上摆着各种包装规格的“牛肉干”，有的10元一袋，有的78一公斤，相较于市面上普遍100多元一斤的牛肉干来说，这个小摊可谓是“良心商家”。

可事出反常，该摊主很快引起了当地公安部门的注意，龙泉驿区公安分局食药环侦大队副大队长蔡旭告诉记者，当时公安部门正在进行食品安全检查，在周边的一些小卖部查到了一些造假的牛肉干，而这些牛肉干的来源正是夜市摆摊的摊主，随后警方便开始对该摊主进行调查，“调查结果显示，之所以价格便宜，是因为所售卖的其实是用猪肉干、鸭肉干冒充的牛肉干，摊主仅仅是换了一个包装。”

▲现场查获的牛肉干

据介绍，摊主施某某夫妇自2021年以来，一直用猪肉干、鸭肉干伪装成牛肉干进行售卖以获取利益，3年来售卖金额高达1800余万元。“之前他们一直在网上进行售卖，夜市开放之后他们才到线下摆摊。”蔡旭说，“他们在附近某小区租了一个三室一厅的房子，专门用来包装假冒的‘牛肉干’。”

在施某某夫妇租的房屋内，堆满了各种各样的原材料，其中一间屋子放着电脑，负责在网上售卖包装好的“牛肉干”，另外两间则是原料仓库和包装好的成品仓库，而他们的包装过程则在客厅里进行。将已经腌制好的猪肉干、鸭肉干用闸刀进行裁剪，然后用牛肉干包装袋进行封装，如此轻易便完成了造假，可谓是毫无技术含量。

“他们所购买的原材料是已经处理好的猪肉干、鸭肉干，腌制好的肉干在外观和味道上和牛肉干很接近，若非经常食用的消费者，基本无法分辨两者之间的区别。”蔡旭告诉记者。

随着生意越做越大，施某某夫妇还聘请了三名工人，一个负责运营网店，另外两个则负责包装。在掌握了施某某犯罪团伙的犯罪事实后，警方顺藤摸瓜，找出了为施某某团伙提供原材料的厂家。“该厂家是位于凉山州德昌县的一个肉干厂，该厂老板赖某某在明知施某某团伙造假的情况下，还长期为其提供原材料，与此同时其自身也在造假。”蔡旭说，“最后我们经调查分析，共打掉了包括施某某、赖某某团伙在内的五个制售假冒牛肉干的犯罪团伙。”目前该案犯罪嫌疑人已经被公安机关执行逮捕并移送至法院起诉。

消费者应选择正规渠道的商品

可通过口感、价格等元素初步辨别真伪

普通人如何辨别牛肉干真伪？记者采访了一名从事牛肉干制作多年的梁师傅，对方告诉记者，最简单直接的方式就是选择正规品牌、正规购买途径，“此外从口感上来区分，牛肉干偏硬，吃起来很有嚼劲，而用猪肉、鸭肉冒充得相对较软，食用牛肉时感觉肉老，而猪肉较嫩。”

目前市面上鲜牛肉的价格一般是四五十元一斤，而制作一斤牛肉干需要两到三斤鲜肉，所以牛肉干的价格一般是鲜牛肉的三倍左右，78元一公斤的牛肉干远低于市价，很明显有问题。“部分商家为了节约成本，用猪鸭肉冒充牛肉以获得暴利，消费者可以凭借售卖价格初步判断其真伪。”梁师傅说。

此外，真牛肉有淡淡的膻味，肉香很浓，“但这种味道很容易被各种麻辣、五香的香料味掩盖，普通消费者很难分辨出来。”梁师傅说。而目前市面上，除了直接售卖的牛肉干，还存在各种“牛肉风味”的食材，“这类食材很容易让消费者误以为是牛肉，但实际上只是猪肉、鸭肉添加了牛肉香精。”