未来中国现代农业的方向，是多学科参与的复合产业，它将产生一个个能赚钱的农业项目，从而打破做农业不赚钱的魔咒。
特约撰稿丨任大刚
疫情爆发前的几年，我喜欢在浙江的县乡之间，开着车穿梭游玩，午晚饭时候，随便进入一家当地略有些体面的饭馆，别的菜没什么好说的，单是猪肉，普遍比上海的要香，更有猪肉味儿。
作为一名家庭主厨，我不知道浙江人怎么把猪养出香味来，想来一地有一地的不传秘方吧。其实不单猪肉如此，身处上海，很多蔬菜总会感觉味道寡淡，缺乏应有的风味，甚至有的吃起来就像啃木头一样。
01
天下美食尽入我腹矣
但情况正在起变化。
上海超市里偶尔会有一种饼干大小的米糕售卖，逆推一下，大概就是把大米浸泡磨细，发酵，放糖，上屉蒸熟即可。
这让我想起老家有三种特产，合称“怀远三绝”。其中一款叫“冻糕”，做法比上海的米糕要复杂一些。首先大米粘性不重，而是用糙米；泡发磨细后，用酒酿发酵；上屉蒸之前，还要加香油，猪油渣子等；盛在玉米壳折叠的小方盒里蒸熟。
早些年间，见到米糕，只能止步于想一想家乡的冻糕。而现在，如果想吃了，网上订购，三天到货，方便快捷。品种上，商家还开发出玉米和黑米冻糕，口味丰满。
如今，不仅以前吃过的东西可以随时随地继续享用，哪怕是听说过的，也可以方便快捷地吃到，譬如广西的荔浦芋头。
▲荔浦芋头（图/网络）
第一次听说荔浦芋头，是上世纪90年代看古装闹剧《宰相刘罗锅》。里面有对荔浦芋头的不吝赞美，留下深刻印象。我心想，一个破芋头，从小吃到大，有什么好吃的？
等到有一天忽然想起，网上订购，送来真正吃到嘴里，不得不承认，的确是美味。
只要你的见识足够宽广，要想吃遍全中国全世界的美食，真不是太难的事。
我的朋友X是个大孝子，工作太忙，不能陪伴在老母亲身边，他便每天从电商平台上搜索全国各地的美食，几乎每天都找出一种，下单给母亲寄过去，老母亲几乎每天都能收到他的包裹，生活有滋有味。
02
天下好食材的遗珠之恨
但世界之大，总有很多好食材是无法上网销售的。
一种情况是在偏远地区，缺少好食材信息的发现机制，生产者不仅不清楚他的好食材好在哪里，也不懂得产品的标准化常识，不能灵活使用电商平台。如果再加上电商成本高企，那么这些好食材就生生死死，无人可知。除非他被某个著名人物加持肯定，否则很难进入大众视野。
还有一种情况是，好食材来自现代农业科技的结晶。然而，很多人并不清楚，从科研成果到最终的商品销售，中间有很长的链条。因此，成千上万的科研成果做完成果鉴定后，躺在实验室里，等着变成落后成果。
山西省右玉县是我国燕麦主产区，该县大部分地区被黄土及风沙土覆盖，土地贫瘠。当地人唯一的主食是抗高寒、耐干旱的燕麦。
然而早在上世纪五六十年代，农业科学家陆大彪就注意到，当地大多数人身体强壮，长寿者众多，高血压、冠心病较为少见。于是他猜测，这与长期食用燕麦有关。于是陆大彪先生潜心研究，培育，组织生产，前后长达数十年。
图/网络
讲到此处，你就该知道，右玉县的燕麦一定应该行销全国，当地应该早就富裕起来了。
然而过去很长一段时间，作为一种降脂处方药，这款产品只在北京的医院、药房等机构的门市部销售。靠着大爷大妈口口相传，购买者经常排起长龙，但知名度仅限于当地的部分病患。
截止那个时候，科学家培育和种植的燕麦，仍然逃不出偏僻食材的命运。
03
偏僻食材的发现机制
中国交通等基础设施日臻完善，再偏远的地方，也开始有人光顾，那些身处偏远之地的美食，总有被外地人发现的机会，它们通过网络传播，有了被带入大众消费者的可能。
但偏僻食材不一定有这个命。
一方面，作为科研成果，它的展现形式是专家鉴定会、学术刊物、专业媒体，知晓范围有限。在网络时代，它的知名度会进一步扩大，但除非有一种“革命性”因素，传播“破圈”的可能性不大。
图/图虫创意
另一方面，专注于高科技项目的投资公司也面临着一系列困惑。投资公司关注的核心风险是，风险有多大？回报率有多高？处于科研成果阶段的食材，最终要成为被市场接受的产品，环节非常之多。哪怕其中一个环节没有打通，这个项目就算报废了，因此投资机构选择进入何种科研成果，是相当谨慎的。
不过，作为具备成为大众消费品可能性的科研产品，比如燕麦，电商的介入和扶持，则可以迅速缩短从科研成果到大众餐桌的链条。
04
造就一个更健康的厨房
自从农业科学家陆大彪发现燕麦的食疗功效后，就开始了艰难的科研之路，他要厘清食用燕麦与控制血脂之间的关系，他要筛选优良品种，他要进行临床试验，还要建工厂，找市场......所有这些，都需要钱，需要时间。
从上世纪五十年代末发现燕麦的功效到1999年产量达到20万斤，花费40年。哪怕从1979年中国农科院开始立项到1999年开始量产，也花费了20年时间。
从科研到量产投放市场的时间，足够漫长，足够考验人的心性。而即便是20万斤产能，也只是小众消费品，仍不足以支撑一个大产业的良性发展。
如果是在过去，绝大多数人已经望而却步。这也是过去农业科研进展缓慢的重要原因。
但是拼多多等电商的出现，不仅缩小了科研成果转化落地的鸿沟，而且经过互联网加持，也很大程度上解决了市场转化的难题。
仍以燕麦为例。2020年疫情发生后，陆大彪生前主导研发的燕麦品牌开始在拼多多等电商平台销售，销售半径一下子从北京拓展至全国各地。燕麦年产量从1999年的20万斤提高至如今的600万斤。
图/网络
中国农科院作物科学研究所资源中心副主任郭刚刚表示，“目前，我们拓展了内蒙古种植基地，定下了一年两万亩的订单，以保证燕麦原料的供应。”根据规划，未来3年，上述燕麦片年产量将提升至1000万斤。
一种新型的大众健康消费品已然出现在世人面前。搭建一个更健康的厨房有个更多的基础材料。
05
家庭主厨最得意的时代
通过拼多多等电商的加持和扶持，一种新型的“科研—市场”模式隐然出现。
这种模式是这样的：农业科研工作者可以心无旁骛，埋首于优质农产品研发；电商平台确定产品的优质性，通过流量扶持，为销售企业拉来大量订单；足够的订单意味着种植户更有动力出好、多出科研食材，农业科技产品走向市场化的路径大大缩短，厨房与实验室之间形成良性循环。
那么，一个关键的环节——电商平台怎样确定一个农业科研项目是优质的呢？以第三届“多多农研科技大赛”为例，自8月初开启招募，本次大赛共吸引全球30支顶尖团队、150多位青年科学家报名，围绕如何在集装箱里种出好吃、高产、实惠的生菜向评审团提交种植方案，并进行视频路演。最终有四支顶尖团队脱颖而出进入决赛。
▲第三届“多多农研科技大赛”中参赛选手正在进行脱毒种苗繁育（图/网络）
据悉，选手们提交的种植方案分为两种类型，一类是农业学者从作物栽培的需求与规律入手，将传统的种植经验与人工智能结合，优势互补，以获取更佳的种植结果；另一类则是工科专家将生菜种植作为应用场景，以前沿技术解决农业生产的现实难题。
这就是未来中国现代农业的方向，它已经完全不是传统的农业概念，而是多学科参与的复合产业。它将产生一个个能赚钱的农业项目，从而打破做农业不赚钱的魔咒。
一个能够赚到钱的行业，必定能够吸引到更多优秀的人才，能够吸引更多的学科参与其中，它所能提供的产品必定更加丰富、健康，更还能够模拟出原产地的风味来，对于我这样的家庭主厨来说，这无疑是个好消息，一个家庭主厨最得意的时代徐徐来临。