自古以来，在人们聚会的餐桌上就少不了喝酒，能让人们的感情迅速升温，聚餐时也会更热闹一些，所以酒在餐桌上就是必不可少的。而现在市面上的酒类品种可不少，比如白酒、葡萄酒、香槟、啤酒等等，风味和口感各异，不知道大家平时都喜欢喝什么酒呢？

而新疆的酒就比较特别了，并非常规的用高粱或者葡萄酿造的，而是用发酵的酸奶，这听起来就很稀奇了，当地人称之为“奶酒”，估计很多人都没有喝过吧。其实这奶酒在新疆家家户户都有，也是蒙古族人非常重要的一种饮品，逢年过节或者家庭聚餐都少不了奶酒，除了小孩之外，人人都爱喝奶酒。

对于的蒙古族妇女来说，酿造奶酒可都是一科必修课，从小就要掌握的。首先就需要去挤新鲜牛奶，然后煮沸发酵变酸，这才能开始酿酒。接着把酸奶倒进大铁锅里，上面摆放一个木桶，木桶上还要用铁盆盖住，再用布条封住铁盆和木桶的衔接处，这就是简易版的蒸馏装置了。

经过加热之后，酸奶沸腾产生蒸汽，而蒸汽上行遇到铁盆的阻碍，就汇聚成液体，然后顺着麻绳流出来，看这透明的液体就是奶酒了，空气中弥漫着蒸馏奶酒的香味。一般来说，二十五公斤的酸奶，到最后就只能蒸馏出三四公斤的奶酒，最后木桶壁上就会留下很多那奶渣，这也是一种美食哦。

看这蒸馏好的奶酒，质地清澈透亮，味道香醇，看起来与一般白酒无差别，但是喝着味道还是有点不同的，而且这奶酒的酒精度数还不低呢，普通喝几杯就会醉，而蒙古族人经常喝就习惯了，比较适应奶酒的酒精度数。不得不说，蒙古族人真是很有智慧的，竟然用当地盛产的牛奶来酿酒，脑洞真大。不知道大家有没有喝过奶酒呢？