甘氨酸，又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，对人体具有多种积极的影响和功效。

首先，作为内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成部分，甘氨酸能够发挥抗氧化作用，有助于延缓衰老过程，并保护身体细胞免受氧化损伤。其次，它参与调节神经传导物质，增加脑内甘氨酸浓度，进而可能促进良好的睡眠，缓解焦虑情绪，并可能对记忆力和学习能力有正面影响。

在心血管健康方面，甘氨酸有助于降低血液中的胆固醇水平，从而可能减少心血管疾病的风险，保护心血管系统的健康。此外，它还能辅助人体生成抗体，增强免疫系统的功能，提升身体的整体抵抗力。

在食品工业中，甘氨酸同样展现出其价值。它可用于调味品制作，并对某些微生物如大肠杆菌的生长有一定的抑制作用。同时，其抗氧化特性也有助于延长食品的保质期。

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