春节，作为中国第一大传统节日，不仅意味着合家团圆，还饱含着浓郁的美食文化。“吃在春节”，这话一点也不假，各色美食在春节的餐桌上总是层出不穷。

小编的家乡在山东省东南部的沂蒙山区，这里是著名的革命老区。

近几年，家乡依托红色旅游、乡村旅游、生态旅游等走出了一条发家致富的好路子。生活条件改善了，家家户户的年夜饭也丰盛起来，什么鸡鸭鱼肉，什么天上飞的海里游的几乎一应俱全。

小时候，没有年夜饭的概念，过春节就是吃饺子，几乎是上顿饺子、下顿饺子，从除夕能吃到正月初二。周围邻居也是一样，并没有觉得奇怪。

上大学时，和同学交流过年都吃什么，这才知道其他地方的年夜饭会是一大桌丰盛的菜肴，令我错愕不已。

第一次深刻体会到，在城市生活还真是能见世面哈。

每当同学用过年只吃饺子揶揄我时，我都会告诉他们，过春节我们还会吃一些特色小吃，如炸丸子、炸藕合、炸鸡块等油炸食品，算是朴素版零食吧。

旧时生活水平低，一年吃不了多少油水，所以在过年时，要多吃些油炸食品，补补油。现在生活条件好了，这个习俗也仍然在继续。

除夕下午，我们还会吃鱼，“鱼”和“余”同音，象征“吉庆有余”“年年有余”，为来年的日子讨个好彩头。

鱼是草鱼或者鲤鱼类的淡水鱼，做法一般是红烧或者清炖。虽然小编现在常年生活在外，各式鱼菜吃过无数， 但至今还对我妈做的红烧鱼念念不忘，也许怀念的是家的味道，这道菜也是我回家最想吃到的。

我们家红烧鱼的做法通常是——

首先准备鲤鱼、料酒、食盐、葱、姜、蒜、八角、茴香、面粉、花生油、生抽、老抽、醋、鸡精等食材和佐料。

然后把鲤鱼清理干净。

在鱼头鱼尾各划一刀，一边拍打一边从鱼鳃处抽出鱼腥线。接着在鱼身两侧划上花刀，便于入味。将鱼放入盆中，撒上一勺食盐，倒入适量的料酒，将料酒盐涂抹在鱼身上，腌制20分钟。葱切丝、姜切片、蒜切片，切好后放入碗中，放入两个八角、适量的茴香，备用。

鱼腌好后，在鱼身撒上一层面粉，涂抹均匀。起锅烧油，油8分热时，放入鱼，先炸鱼头，再慢慢把鱼身放入锅中，用勺子不断地往鱼身上浇油，这样鱼很容易烂，尽量不要翻动，炒至鱼微微变黄时即可捞出备用。

锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油后放入鱼。往锅中加清水没过鱼身即可，加入适量生抽、老抽、盐，中火焖煮15分钟即可将鱼捞出放入碟中。

锅里剩余的料渣加入香醋、鸡精、水、淀粉勾芡成汁，并淋在鱼身，撒上些许香菜或葱花，一道好吃又营养的红烧鲤鱼就做好啦。

想必你们家的年夜饭里也有鱼吧，快说说你们家的鱼是怎么做的呢？