图文原创/寸草天心·天心草

世人都知道红糖鸡蛋是女人的救世主，天寒地冻得来一碗，手脚冰凉得来一碗，大姨妈光临得来一碗，做月子更是少不了经常要来一碗。

仿佛离了红糖鸡蛋，女人便活不下去似的。

我身边几乎人人都会煮红糖鸡蛋，偶有不会的，那肯定是青春美少女，还在吃妈妈煮的红糖鸡蛋。

但成年的你可别告诉我，红糖鸡蛋你煮得特别棒，就像我家徐大小姐，做了一辈子的饭，在煮鸡蛋这个环节都会翻车。

老了老了的徐大小姐，经常会偷懒，做不好清水荷包蛋，那就连壳白煮，熟了剥壳后，放在红糖水中，权且就当是红糖鸡蛋了。

可在我们这，连壳白煮的鸡蛋叫做“木头蛋”，意思就是像木头一样呆呆的鸡蛋，这个比喻是不是够形象？

要是招待客人，“木头蛋”那是不够诚意的表现。

“木头蛋”的口感无论如何都不能和清水荷包蛋相比，更别说是一碗拯救女人无血色的红糖鸡蛋了。

我今天就来放大招，先教大伙怎么做又嫩又滑的清水荷包蛋，再综合红糖、老姜、桂圆、红枣、枸杞等滋补药材，就是一道女人的救命神汤——红糖鸡蛋。

【红糖鸡蛋】 准备食材：

鸡蛋2颗、红糖若干、桂圆3颗、红枣2颗、老姜若干片、枸杞若干。

什么是红糖？基本上约定俗成的红糖是古法泡制的红蔗糖，而超市里卖的红糖被称为赤砂糖，是机器压制而成的。

赤砂糖和红糖的成分是一样的，都对女人很友好，但据说有些古法泡制的红糖可以当成中药的药引，所以古法红糖很吃香。

有古法泡制的红糖最好，没有的话，赤砂糖也将就。

操作过程：

1、首先我们来做嫩嫩的清水荷包蛋；

将两颗鸡蛋敲进碗里，别担心，两颗在一起没那么黏，一下锅就各自飞了；

奶锅上煮水，别烧开，冒小小泡时（如图），火关小；

用一双筷子，快速地在水中搅圈；

搅几圈后，将鸡蛋放进转圈的水中；

盖上锅盖，小火煮3分钟；

3分钟后，两颗鸡蛋已经各自为政，成为两颗嫩嫩的溏心荷包蛋。

2、如果想吃很嫩很嫩的溏心荷包蛋，可以将荷包蛋捞起，先来熬红糖水，等红糖水熬得差不多了，再放荷包蛋；

如果想吃很入味的荷包蛋，那就一起炖吧，荷包蛋有一个好，就是再怎么炖都还很嫩，但也就没有溏心了；

我想吃入味的红糖鸡蛋，于是将红糖、桂圆、老姜片和红枣一起放进去炖；

此时要注意看火，要小火，不然很容易沸锅，而且要把鸡蛋上面的浮沫撇去；

想吃浓汤的多熬煮一会儿，不想姜味太重的熬煮的时间就不要太长，味道由你控制，自己说了算。

3、起锅前的5分钟，将枸杞放进去一起炖煮。

红糖鸡蛋便做好了。

红糖水里的荷包蛋煮得特别嫩滑，这碗红糖鸡蛋绝对的好吃又好喝。

天已经冷了，赶紧来一碗红糖鸡蛋吧，暖暖手脚，暖暖子宫，暖暖心。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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