葡萄美酒夜光杯，

欲饮琵琶马上催；

醉卧沙场君莫笑，

古来征战几人回。

——王翰《凉州词》

《凉州词》是对敦煌葡萄的真实写照，

历史上的敦煌曾是“华戎所交，一大都会”。

这里曾经商贾云集、驼铃叮咚，

使美丽的中国丝绸和中国人的各种发明创造，

被大量输送到西域、中亚、西亚乃至更远的地方；

而西域的汗血马、香料、各色珠宝及水果，

则通过这里被源源不断地传入中国内地。

葡萄的来源

葡萄原来的名字更有古意——蒲陶（也写作“蒲桃”）。

遥想当年，张骞出使西域，“凿空之旅”打通了中国和中亚、西亚以至南欧的“隔阂”，同沿途各国建立起友好往来，各地的位置、人口、兵力、特产等，张骞都一一得以了解。

（莫高窟第323窟 张骞出使西域 初唐）

公元前119年，张骞再次出使西域，中原与西域之间的丝绸之路更加畅通，交流更加密切。西域的音乐舞蹈、农作物等相继传入中国。

丝路重镇敦煌，自然留下许多中西“交流”的痕迹，葡萄就是其中之一。自此，敦煌不仅开始种植葡萄，还擅长以葡萄酿酒。

多样的葡萄纹饰

在古代近东地区，葡萄与葡萄藤是自然界繁荣多产的古老象征，代表精神生活和生命再生之意。

佛教艺术中，菩萨也有时手持葡萄，或许寓意精神世界的充盈甜美。葡萄果粒繁硕，枝叶蔓延，则被人们寓以子孙绵长、家庭兴旺的美好愿望。于是便有了各种各样的“葡萄纹”。隋唐画匠将葡萄绘进敦煌壁画，各种各样的葡萄纹饰，成为敦煌壁画的经典图案、敦煌石窟艺术的重要组成部分。

（莫高窟第322窟 葡萄石榴纹藻井 初唐）

除了大量用作了窟顶藻井主纹饰，壁画边饰中也有出现漂亮的葡萄纹样式。

（莫高窟第322窟 缠枝葡萄纹边饰 初唐）

葡萄串、葡萄叶随缠枝波状弯弧分布，葡萄串一种为写实形，一种为花形，与葡萄叶相间绘饰。色彩有青、绿、红、赭、白，对比鲜明，清爽悦目。

在这样葡萄纹饰前，不难嗅到清新的田园气息。“西园晚霁浮嫩凉，开尊漫摘葡萄尝。满架高撑紫络索，一枝斜亸金琅珰……”，唐人的诗句中将葡萄比作金铃铎，大概葡萄那时仍是引种不甚广泛的名贵水果吧。唐代壁画中的葡萄纹也显出一种繁复华丽之美。

历久弥坚

作为最早将西亚葡萄传入中原的第一站，古代敦煌亦是当之无愧的“葡萄名城”。种植葡萄，也就成为了敦煌农民盈收致富的朝阳产业。

《史记.大宛传》、《汉书.西域传》和成书于南北朝时期的《博物志》中都有关于大宛盛产葡萄及酿制葡萄酒并汉使采葡萄种归的记载。在唐代的敦煌遗书《寿昌县地境》和《敦煌水渠》中就分别有记“葡萄城”和“葡萄渠”，专家考证，唐代的敦煌沙洲境内有葡萄栽植。

（敦煌文献 《沙州伊州地志》局部）

久经岁月考验，今天敦煌品类繁多的葡萄里，数无核白和红地球两大品种最为优秀。

红地球葡萄，又叫“红提”。它的果皮呈暗紫红色，果粒坚实，汁多肉脆，清甜爽口。红地球的个头要大出无核白一倍还多，在众多鲜食葡萄品种中，因果粒不易脱落、不易被压伤、耐储运而胜出。

虽被叫做“无核白”，果实实际是嫩得发黄的绿色，晶莹透亮。葡萄果粒虽个头不大，但颗颗丰满有弹性，入口甘甜，含糖量18%-23%，堪称“葡萄界翘楚”。

敦煌葡萄的成熟期是在8月下旬至10月，现在正是葡萄赏味巅峰的开始，快来品尝来自敦煌的美味吧！

文章来源：万象敦煌