酱酒品鉴时闻香有什么要求?

1、酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。

2、只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。

3、可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。

4、闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。

酱香型白酒为什么空杯留香？

即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。