3月是各类时令野菜上市的季节，4日，记者走进农贸市场，不时能看见香椿、海菜、草芽、芦蒿、蕨菜等，众多市民纷纷尝鲜。此外，不少本地野菜也“飞”出云南，端上省外人的餐桌。

野菜上市，市民尝鲜正当时

“要买点香椿么？下过雨刚采摘的，非常新鲜，过了这几天就吃不到了。”在丰登农贸市场，不少摊位前都有好几种野菜在销售，有很多市民咨询、购买、尝鲜。“香椿80元/公斤，买得多可以便宜一点。听着挺贵，其实这几天香椿大量上市，价格已经降了一些。”时令蔬菜蚕豆的销量也很好，市民何女士刚买了2公斤新鲜蚕豆，“我很喜欢吃蚕豆焖饭，每年蚕豆上市时总要做几次。”目前，蚕豆价格约8元/公斤，一家蔬菜店店主称：“本来进货的时候想着能卖一天，没想到一早上就卖得差不多了，蚕豆新鲜水嫩的口感才好，可蚕豆长得快，没几天豆荚就黄了，大部分市民都会趁着这几天买点尝鲜。”

在篆新农贸市场里，野菜的种类更加丰富，但还要数香椿卖得最好，记者不时能看到市民询问菜价。“单卖80元/公斤，买两把是15元，每把大小都差不多。”摊主介绍着，又卖出去了两把。“香椿炒鸡蛋、香椿炒肉，我家老人都很喜欢吃，觉得香椿的味道很特别，所以每年上市的时候都会买点给老人尝鲜。”梁先生说道。

除了香椿，市场里还有不少野菜。来自大理的海菜60元/公斤，也有店家卖价为8元一把。另外还有售价为50元/公斤的草芽、5元一把的芦蒿、5元3两的荠菜等。

记者走访发现，市场里有些时令蔬菜、野菜都是市民自己种的，有些是去山上挖的。一野菜摊主李阿姨表示自己基本上是去周边的村镇收购荠菜，“我自己也挖，但是我一个人挖不了多少，只好去附近采购，不过采购来的也是野生的，烧汤、包饺子都可以，新鲜无污染。”

香椿芽“出滇”，飞往北京和福州

近年来，春菜通过航空运输等方式，让各地共享美味。3月3日下午，在杭州萧山机场，40箱春笋分别坐上了飞往北京和昆明的航班，紧随其后的芦蒿、水芹、马兰头则飞去了西安。在昆明长水机场，香椿芽和象牙菜都整装待发，准备飞往北京、长沙和福州。

记者从盒马鲜生了解到，现在各地货架上的春菜品种十分丰富，除了香椿、马兰头、蚕豆、芦蒿等比较熟悉的当季春菜，还有马齿苋、观音菜、苟地芽、百里香这些地方特色的小众美食。记者在盒马App上看到，红香椿100g售价为11.6元，还有59.9元/250g的云南头茬香椿芽，由商家发货，顺丰配送。

“因为保质期短，半数春菜选用本地周边基地的最优产区。而为了让消费者吃到更多种类的春菜，我们还增加了空运。”盒马全国蔬菜采购负责人郁磊表示，将浙江的芦蒿、水芹、马兰头送到西安，将陕西的红香椿送往广州深圳，将云南的香椿芽送去北京和福州、象牙菜送去长沙。

“今年盒马的春菜足足坐上了十几条航线的飞机。”郁磊表示，每天上午，一车车春菜从云南发往全国的盒马门店，接下来西安的槐花和榆钱即将上市。

为了让昆明人吃到新鲜的春笋，盒马采购员特意从浙江临安找到了当地优质的春笋，加之特有的保鲜技术，打包后的春笋坐上飞机，直达昆明。盒马采购人员表示，春笋非常娇嫩，对供应链要求高，不易长期运输：一是深居大山，不易采摘；二是常温运输超过2天，笋会变味发酸。为了解决这些问题，不仅采用空运，而且全程采用冷链物流保鲜，以往需要超过2天的路程，现在从采摘到入滇不超过6小时。

野菜虽美味，食用当谨慎

“每年就那么几天，过了就要再等一年，所以这几天会多买点，解解馋，而且野菜也没有打过农药，绿色无污染。”李女士觉得，野菜营养丰富，吃的时候应该不用注意什么。一位摊主告诉记者，野菜类型多样，有些外形还比较相似，如果对野菜不是很熟悉的话，还是买着吃好些，“有的人会自己采摘来吃，新鲜又好玩，但很多野菜含有毒素，吃了可能会腹痛腹泻。”

记者在市场里还看到一些不知名的野菜，摊主销售的同时还会告诉市民如何食用，“很多野菜都是寒凉性的，比如容易上火的人会买蒲公英一类的野菜，认为可以降火。但肠胃、脾胃不好的人要少吃，更不要凉拌生吃，不然对肠胃的刺激性还挺大的。”

也有市民购买时就会注意，“吃野菜的话还是要注意一些，毕竟是野生的，即使没有打过农药，也可能会有其他污染，而且不少野菜都有药用价值。买的时候要避免刺激性强的，吃的时候我也会吃熟食，尽量先在水里泡1~2个小时，然后做熟了再吃。”每年都会购买春菜的袁女士对野菜比较熟悉，她和记者分享了她选择、食用野菜的方法。（记者 孙江荭 朱婉琪 摄影报道）