多吃牛羊肉的另一个巨大风险被发现！
哈佛大学最新研究发现，牛羊肉每天多吃50克，一种无法治愈的疾病风险将增高28%！
更可怕的是，很多人认为，牛羊肉是健康食材，吃的量越来越多…
牛羊肉每多吃50克，这种无法治愈的疾病风险增高28%！
2024年，哈佛大学的一篇研究，震惊了科学界：牛羊肉，竟然会导致一种无法治愈的疾病！
研究人员对204615名参与者进行了长达36年的随访研究后发现，相比于牛羊肉吃的少的人，牛羊肉吃的多的人，这种疾病发生风险增高26%。
小凤Emma：
而让人想不到的是，让牛羊肉有“致病”风险的原因，竟然是它们富含的血红素铁。
研究人员发现，血红素铁摄入量每增加1mg，这种无法治愈的疾病的发生风险增高28%。
1mg血红素铁有多少呢？美国msk癌症中心的研究显示，100g牛肉中的血红素铁含量约为2.71mg，羊肉的血红素铁含量略低，约为1.76mg/100g。
平均来看，每多吃50克的牛羊肉，这种疾病的发生风险就会增加28%。
看到这儿，很多人会觉得，难道是说红肉致癌的事吗？！
对比红肉致癌，很少有人知道，牛羊肉，正在增加2型糖尿病的发生风险！
为什么呢？
小凤Emma：
这是因为牛羊肉中的血红素铁，在烹饪中会和饱和脂肪等糖化物质，会导致胰岛素敏感性降低，以及氧化应激以及炎症反应。
别以为糖尿病离我们很远，早在2021年，在20-79岁人群中，糖尿病患者人数最多的前三名国家是中国、印度和巴基斯坦。其中，中国的糖尿病患病人数约有1.41亿人，是全球糖尿病患者人数最多的国家。
而和糖尿病患病率一起增长的，还有我们的牛羊肉消费量，2023年，我国牛肉消费量为1027万吨，羊肉消费量为574万吨，一直都在增加，或许就和糖尿病的患病率增高有关。
当然，糖尿病的发生也一定不是单一因素造成的，小凤Emma查阅资料时发现，《柳叶刀》2024年发表的文章显示，还有一个习惯，也会增加糖尿病的发生风险。
这个习惯就是小夜灯！
研究显示，在00:30-06:00期间的光线越亮，患2型糖尿病的风险越高，相反，07:30-20:30的光线越亮，患2型糖尿病的风险越低。
但是，夜灯我不开就是了，牛羊肉作为餐桌上的常见菜，难道说不吃就不吃了？！
别急！小凤Emma发现，牛羊肉不是不能吃，是一定要注意吃法。
牛羊肉换成它，糖尿病风险降低30%！
小凤Emma建议：吃牛羊肉的时候，一定要注意这两点。
1
减少摄入量
英国国民医疗保健服务（NHS）建议，每天吃超过90克牛羊肉的人，应该减少牛羊肉的摄入，大概每天吃70克左右是比较合适的。
2
用植物蛋白替代一部分牛羊肉
虽然牛羊肉会增加糖尿病风险，但是，不补充蛋白质也不行，在上述研究中，研究人员也给出了相关的替代方案：用一部分植物蛋白代替牛羊肉的动物蛋白，反而可以降低糖尿病发生风险。
小凤Emma：
具体而言，用坚果或者豆类代替一部分牛羊肉，能够让2型糖尿病风险降低30%，用乳制品来替代一部分牛羊肉，就能够降低22%的2型糖尿病发生风险。
有人会说，牛羊肉我不吃了，我还有那么多肉的种类可选，我吃点别的肉行吗？
小凤Emma建议：除了牛羊肉，生活中还有4种肉，最好也别多吃！吃多了可能会导致癌症的发生风险飙升。
这4种肉，吃多了也会致癌！
小凤Emma检索后发现，有4种肉，在生活中吃的时候也一定要警惕！
1
腌肉、熏肉
腌肉、熏肉都属于加工肉类，也是被明确列为致癌物的一类肉。它们在制作过程中，会产生苯并芘和亚硝酸盐，这二者都是强致癌物。
2
肉干、火腿、肉罐头、腊肉
这四种肉也属于加工肉类，它们的制作过程同样会产生苯并芘和亚硝酸盐等致癌物。
3
烤肉
肉类在烧烤过程中会产生致癌物质苯并芘，不仅可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。也就是说，烤肉烟雾闻多了也有可能会致癌。
另外，烧烤肉类时，高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应，而形成另一种致癌致突变的物质杂环胺。
4
炸肉
煎肉炸肉能够致癌和烤肉一样，都很可能在制作过程中产生致癌物。
总之，我们生活中要尽量不吃加工肉，少吃红肉。在吃肉时，可以用部分白肉替代红肉，多用炖煮烹饪的方式，少用煎炸的方式。根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》的建议，每天摄入水产品40-75克、畜禽肉40-75克，那么肉类一天的量就是80-150克。这里重量是肉类的生重，即烹调前的重量。
【参考资料】
1、https://www.mskcc.org/zh-hans/cancer-care/patient-education/iron-your-diet
2、Wang F, Glenn AJ, Tessier AJ, et al. Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk. Nat Metab. Published online August 13, 2024. doi:10.1038/s42255-024-01109-5
3、http://www.moa.gov.cn/ztzl/ymksn/jjrbbd/202405/t20240509_6455022.htm
4、Windred DP, Burns AC, Rutter MK, et al. Personal light exposure patterns and incidence of type 2 diabetes: analysis of 13 million hours of light sensor data and 670,000 person-years of prospective observation. Lancet Reg Health Eur. 2024;42:100943. Published 2024 Jun 5. doi:10.1016/j.lanepe.2024.100943IF: 13.6 Q1
| 新媒体主编：米久
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