120年前，农历庚子年，中国钦差大臣赴美国进行谈判，美国人竟这样巴结他：鸡汤是“一品”，小牛肉叫“加官”，大牛排叫“多福”，连咖啡也是“晋爵”……

1900年12月15日，美国国务院在纽约鲁特斯会馆举行宴会，招待大清国驻美公使伍廷芳，缎面中英文双语菜单异常精美，菜品十分丰盛：

百禄盘小蚝（Blue Points）

北京一品鸡汤（Consomme de Volaille, a la Pekin）

播丁加官牛甜肉（Boudins of Sweetbread Duchess）

海宇清平炸鸡块（Turban of Chicken Halibut Marguery）

吉临薯（Potatoes Hollandaise）

华盛顿多福牛肉扒（Tenderioin of Beef, a la Washington）

安仁寿烤面包（Celestial Punch）

油生菜（Quail sur canné, Lettuce Salad）

钦差什锦水吉临（Cream Variées a la Ministerial）

什锦饼饵（Petits Fours）

什锦牛奶饼（Rouquefort and Camembert Cheese）

晋爵加飞（Cafe）

这份菜单似乎打破了人们对“弱国无外交”的固有想象，当年美国人不但准备了超规格的国宴（通常只有一两道主菜），而且还悉心编制菜名来讨好来自中国的这位钦差。

作为中国历史上首位取得外国律师资格的华人、首位能流利使用英文交流的驻美公使，伍廷芳临危受命赴美斡旋，成功缓解了由义和团“拳变”等事件造成的中美两国危机。

实际上，美国人原先也不是这么尊重伍廷芳。1900年1月27日，《纽约时报》曾报道一场外交酒会，伍廷芳被放在报道的醒目位置，文章描述这位满清大臣“身穿传统东方绸缎衣服，上面绣满金线和汉字”，并刊载了他在酒会上的精彩发言：

“尊敬的会议主席和各位先生，感谢你们提及我的国家，和你们热忱的态度。但请允许我表达一下我的困惑，为什么我的发言被放在最后，成为第三位发言者呢？……我在读菜单时找到了答案。就像上菜，第一道是牡蛎，第二道是汤，第三道是配菜。于是我今天的演讲也就是各位的配菜……”

面对强国对弱国的不公平待遇，伍廷芳巧妙地利用菜单比喻表达了抗议，并且意味深长地对美国人说：大山从不向穆罕默德移来，穆罕默德只好向大山走去，意在告诫在场的西方政客，他们应主动与中国营造良好的外交关系。

爱面子的美国人被伍廷芳这么一激一劝一忽悠，很快便改变了对中国外交官员的傲慢态度，再也不敢懈怠这位东方来客，于是才有了上面那场“巴结”宴会，这在中美两国关系史上都是罕见的。

国家强大自然是外交官的坚强后盾，但谈判代表的个人素质也很重要，危急关头玩得转、顶得住，才能为国家挣面、为民族争光。

如果谈判代表换成其他人，可能连顿冷饭也没得吃……