2019/11/9 星期六 杭州

6:30醒了，随后起床冲凉。昨晚累了，又喝了一些酒，实在没有力气冲凉了。热水滑过身体，人舒服了很多。洗漱完毕，7:00点了，感觉饿了。不过我们约的是8:30出去吃面，这之前只好忍着。

我喜欢杭州的面条，花样多，每一份都是现点现做，可汤可干，还可以加各种料。在小狗面馆，我要了拌川加了一份大肠，朋友要了片儿川，加了猪肝、猪腰和大肠，话音未落，火起锅响水滚，三五分钟后，面条热气腾腾的端过来。低头吃面，热气模糊了眼镜，不过此时目标单一准确，不用看清楚也能把面条稳稳的送进嘴里。

面来了

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加了大肠、猪肝和猪腰的片儿川

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干爽的拌川

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小狗面馆是家网红店，俞斌说这里的面好吃。陪我们去的美女管家说，到了10点多，根本找不到位子。不过我感觉方老大面馆比这里好吃一些，也许是我自己的习惯而已。

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杭州人喜欢吃面，一般人会说是宋朝中原地区饮食风俗的留存。陈立老师不同意这个说法，有一次听陈立老师讲杭州饮食，老师说，清末太平天国杭州几经战火，清军破城时，城中几无完人。清政府为了恢复杭州城秩序，从河南信阳迁来大量移民，因此杭州话里有不少信阳音，饮食风格上也有不少信阳特点的留存。我倾向陈立老师的看法，清末到现在，100多年的时间，有些东西还是可以追寻的，宋朝到现在1000多年了，留下的只是传说了。

中午去了湖滨28，江南渔歌的蔡总也来了。蔡总原本想请我去他在虎跑那里的新店，可是已经答应了程郁师傅，江南渔歌只好是下次来杭州的时候再去了。

程郁师傅说，今天让我们尝尝新菜。

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我看了一眼菜单，加了一个宝塔肉。这个菜是湖滨28的招牌菜，我是吃过很多次了，但是黄景辉师傅夫妇第一次来，一定要尝尝的。

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栗子面饼夹着炖至透味的五花肉和吸足了油脂的笋干，吃进嘴就是幸福的体验。

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无花果和醉蟹

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鱼子酱和茄子。茄子事先处理过，吃起来滋味更浓。

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南乳墨鱼仔

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莴笋低温带子

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蜜汁莲子贝贝瓜

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花胶金耳野鸭汤

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蟹酿橙。这是我目前吃过最好吃的蟹酿橙，还没有之一。杭州的神婆也这样说。

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自制辣椒酱焗千岛湖鱼头

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江鳗烧和牛

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荠菜口蘑炒冬笋

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蟹腿肉炒芦笋。难得有滋味的蟹腿肉，程师傅用心了。

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萝卜干炒饭也是我临时加的，吃过喜欢还想吃，于是就让程师傅炒了一个。

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喜欢湖滨28很多年了，认识程郁师傅也很多年了，因为菜认识了人，因为人更加喜欢菜。每次来都能感觉到程郁师傅的变化，感受到他的热情，他的努力。这也是我把湖滨28推荐给很多朋友的原因。这一次秋季蟹馔为主的菜单，有传统，有新菜，各自精彩。一席人吃的开心，满意而归。

回到酒店歇了一会儿，喝了几泡茶清清肠胃。晚上参加俞斌和黄景辉师傅联手打造的米其林晚宴。

两位杰出的厨师

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晚宴现场

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晚宴菜单

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黄油千层柿子饼

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鱼子酱卤水鲍鱼

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妙龄盐水乳鸽

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板栗鹅肝

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霉干菜鲳鱼

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牛叉。牛肉叉烧肉，特别好吃。

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蟹肉梅子冻啫喱

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清口山东萝卜

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松茸干贝海螺炖花胶汤

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荷香姜蓉东海黄鱼

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黑胡椒炒蟹

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江南炒虾蟹

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意大利黑醋和牛

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三十年花雕芙蓉蒸龙虾鱼子酱

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驰名亚麻籽烧鸡，用的是散养海南文昌鸡

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山茶油松露南瓜

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秃黄油焗饭

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蟹腿炒芥蓝苗

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春卷。杭州人的点心。

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燕窝双皮奶

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两位大厨带着厨师团队、服务团队亮相

两位大厨拿出各自的成熟菜品，组合成这场星厨晚宴。菜品口味上衔接自然，过渡平稳，不同的充盈饱满汇成晚宴的丰富多彩。有匠心之间的默契，更有自信满满的表达。这不仅给食客带来了臻味之享，更提供了不同菜系之间碰撞学习融合的机会。菜品各自独立，却又联袂成席，叠加出新的精彩。