翠玲珑 CUI

地址： 成都市高新区万象南路 669 号 1 栋

翠玲珑 CUI 艺术美学餐厅， 由法国设计团队与中国新青年艺术家携手， 耗时两年 时间，打造的 1500 平米三层独幢艺术美学餐厅 。“食材料理”是翠玲珑 CUI 餐厅 的烹饪之本，也是翠玲珑 CUI 与食客进行沟通的方式。 餐厅以食材本味为原点， 延展其包容性，再在菜品中得以创新。

不断发掘食材、理解食材、 运用食材，让每一道菜的“时间感”和“空间感”，以最 舒适的状态呈现于餐桌之上，成为艺术美学空间中的一部分。

餐厅走廊

餐厅包间

餐厅包间

特色菜品：

贡椒乳鸽：

主厨自制调料腌制乳鸽 3 小时时间，去除乳鸽本身淡腥味后，加入汉源的 青花椒与红花椒腌制 4 小时进行入味。入味后码料风干 3 小时时间，再进 行烤制，最后用 150°的热油进行上色。一只乳鸽， 至少需要十小时以上时 间的入味准备。希望让客人感受到乳鸽的外酥里嫩的肉质之外， 还能感受 到丰富香料味道味为舌尖带来的强烈味觉记忆 。

脆皮辽参：

关东参经过高汤蒸制后再用低温油炸，保留了关东参的紧实质地与脆嫩口感。

石锅海味豆腐：

老土鸡、老土鸭、棒子骨等近十种食材熬制 6 小时以上时间的高汤来熬制 新鲜野生鲫鱼， 再用野生鲫鱼汤来煨煮每天早上农家现作的筲箕豆腐、文蛤、 鲜虾等食材。用看似温和的食材，为舌尖呈现极致的鲜美。

青果润肺汤：

慢蒸慢炖八小时，将鲜青果，鲜猪肺等近十种食材原香全部融于汤底之中。汤清， 味浓。