食材准备：鸡尖、姜、大蒜、葱、干辣椒、料酒、白糖、老抽、芝麻香油、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的鸡尖清洗干净，去除鸡尖上面没有拔干净的鸡毛，沥干水分备用。所有配料清洗干净，姜、大蒜切成片，干辣椒切段，葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花；

2、锅中倒入适量清水，凉水下入清洗干净的鸡尖，加入姜片、适量料酒去腥，大火烧开，大火烧开煮1分钟，撇去上面的浮沫，捞出鸡尖，然后用清水冲洗干净鸡尖表面的浮沫，沥干水分后备用；

3、开小火热锅，往锅里倒入适量的油，油热下入切好的葱白、姜片、蒜片、干辣椒段，中小火煸炒出香味；

4、炒香之后，倒入焯好水的鸡尖，转大火不断翻炒，尽量炒干鸡尖的水分，倒入适量料酒、盐、白糖、老抽上色，翻炒均匀，让鸡翅充分的上色和炒出酱油的香味，然后加入清水，倒入清水的量刚好没过鸡尖就可以了，大火煮开后，盖上锅盖，转中火焖煮20分钟；

5、20分钟后，打开锅盖，然后转大火，不断翻炒收一下汤汁，收至黏稠时，淋入一些芝麻香油增香；

6、汤汁收的差不多后，就可以关火出锅了，装入盘中，将剩下的汤汁淋在上面，最后撒上一些葱花点缀一下，这道红烧鸡尖就做好了，肉质鲜嫩，营养丰富，看一眼就馋得流口水了。

小贴士：

1、鸡尖炒制前要先焯水，冷水下锅，可以有效去除鸡尖的腥味。

2、鸡翅尖本身就易熟，焖煮的时候不要超过20分钟，否则鸡尖肉就会自动脱落，影响色相。

3、注意了，鸡尖部位的淋巴较多，不宜多吃。