阳春三月，万物复苏，正是一个外出郊游，欣赏美景的好时节！大家终于可以脱下棉袄换上自己期待已久的单衣服去美美的享受春日的美好时光！这时候，可能会有人欢喜有人忧，很多人会在这时候发觉自己变胖了很多，以前的衣服都穿不上，于是开始暗暗发誓马上减肥！于是很多人就会选择每天吃清淡食物或者节食般的苦行僧生活，其实这样的饮食是一种不健康不合理的饮食习惯。鱼肉就是一种很好的食材，热量和脂肪含量都比较低，对减肥朋友们是一种不错的选择，下面就为大家推荐一道有关于鱼肉美食的做法！

【1】准备食材

草鱼，葱姜蒜，青红辣椒，木耳，蚝油，料酒，食盐，鸡精粉，淀粉

【2】制作流程一

葱洗净后切成葱段儿，姜洗净后切成小片儿，蒜洗净后切成蒜末，青红辣椒去除籽儿切成斜片，将草鱼清洗干净去除鱼鳞鱼内脏，去除鱼骨后，用刀将鱼肉削成鱼肉片，厚薄要均匀，然后将鱼肉片放进清水中浸泡，去除血水让颜色更加好看。

【3】制作流程二

将洗好的肉片放入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，然后加入鸡蛋清，加入少许淀粉搅拌均匀，让淀粉和鸡蛋清完全的包裹鱼片。锅中加入适量的清水，水烧开后放入青红辣椒和木耳，在水中焯1~2分钟左右，然后捞出控水备用。起锅烧油，锅中加入适量的油，油温烧至五成热时放入鱼片，用勺子搅动鱼片，当鱼外皮定型漂浮起来时，捞出沥干油

【4】制作流程三

锅中留少许底油，放入切好的葱姜爆香，然后加入少许清水，加入白糖，味精，胡椒粉，等调成料汁。放入青红辣椒，放入鱼片，大火快速翻炒，翻炒均匀后，加入淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。

【5】制作小贴士

切好的鱼片加入盐，用手抓匀腌渍5~10分钟左右，然后再把鱼片倒出控水，用清水冲洗，反复清洗几次，去除鱼肉本身的血水，让鱼肉口感更加细嫩。鱼肉片儿和粉芡搅拌均匀后，可适量加入少许植物油，这样可以在鱼片下油锅的时候不容易粘连在一起。

制作这道菜的时候要把握好鱼片滑油的温度，油温太高，容易把鱼片炸黄。