蜂蜜的溶解度是多少?蜂蜜在水中能溶解吗?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，精工充分酿造而成，味道香甜可口，是一种生活中比较常见的食品，大家可能听说过溶解度，那蜂蜜的溶解度是多少呢?

溶解度是在一定温度下，某固体物质在100克溶剂中达到饱和状态时所溶解的溶质和质量，叫做这种物质在这种溶剂中的溶解度，大家通常说到溶解度所指的溶剂都是水，通常有气体溶解度、固体溶解度，蜂蜜中含有多种成分，属于混合物的范畴，一般来说，是没有溶解度的。

而蜂蜜结晶是一种常见的现象，蜂蜜结晶实质上葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以在适宜条件下蜂蜜会出现结晶的现象。另外蜂蜜结晶受到多种因素的影响，比如葡萄糖含量、贮存温度等，一般葡萄糖含量越高，蜂蜜越容易结晶，贮存温度在13~14℃时容易产生结晶。

不过蜂蜜结晶以后大家不需要担心，还可以继续食用。蜂蜜结晶是一种物理现象，类似水变成冰，所以蜂蜜结晶以后，其中的营养成分不会有任何变化。生活中其实也有很多结晶蜜，大家可以尝试一下，像紫椴白蜜就是常见的结晶蜜，含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素以及磷、钙等物质，有安神助眠、健脑益智的作用。