文图/影响者

疫情下，今冬就地过年成为许多人的无奈选择，我也不得不在北京过春节，暂时不能吃到母亲做的美味饭菜。

我的老家在内蒙古鄂尔多斯，从小到大一直爱吃母亲做的油炸糕、猪肉烩菜、米凉粉等鄂尔多斯美味佳肴，但一直没怎么学习如何做。

这次，我决定自己做油炸糕，第一次。

一定意义上，鄂尔多斯油炸糕具有“生活事业步步高”之意，是招待亲朋好友的最好美食之一，甚至可以说没有之一，具有极为隆重的仪式感。春节时，它又是浓浓年味的象征。

不同于北京等地用糯米做成的油炸糕，老家一带的油炸糕是用黄米面做的，用胡麻油炸，色泽金黄，咬上去酥软香口，让人吃了还想吃。

前几天，我去超市买了几斤黄米面，又向母亲讨教了做油炸糕的方法。不过，方法听上去简单，真要做起来就不是那么回事儿。

在完成一系列环节之后，我蒸出来的素糕看上去粗糙不堪，即便反复揉面、和面，它的品相依旧难看，简直没法和母亲手下柔软光滑的蒸糕相比。

我以为这次我肯定会失败。没想到的是，将勉强捏好的素糕放入油锅时，锅里升腾起的胡麻油香味立刻扑鼻而来，油炸糕表面渐渐呈现出好看的黄色来。然后咬一口出锅的油炸糕，味道竟然还不错，还能吃出几分年味来。