猪肉价格走低，我感觉实现了排骨自由，排骨成了餐桌上的主角。

排骨怎么做都好吃。红烧排骨、清蒸排骨、孜然排骨、糖醋排骨、番茄排骨汤，蒜香排骨，只要用排骨做出来的菜都是硬菜，都很受欢迎。

烤

烤排骨用最原始的烹调方式，锁住排骨的原汁原味。

排骨切段，如果喜欢大根的，就切得长些。放入盐、黑胡椒、大蒜、姜片和生抽，揉搓排骨，让排骨充分地吸收调料。最后放入蜂蜜继续揉搓一阵子。然后用塑料袋打包，放入冰箱冷藏一晚充分入味。

隔天取出排骨，先热锅刷油，进行煎制，目的是锁住排骨的汁水和香味。每面煎到变色之后，再放入烤箱中200℃，烤制10分钟。

排骨充分吸收了调料，烤得酥香入味，一口咬下去鲜嫩多汁，啃完一根，还想来第二根，完全停不下来。

烧

红烧排骨几乎是零失败的一道菜肴。

会烧肉就会烧排骨，只是排骨烧出来的滋味比烧肉要丰富多了。

烧制前的准备工作更能给这道菜锦上添花。

排骨先用冷水浸泡，去除血水，然后再下开水锅，焯一下，去除腥味。

如果之前的去除腥味做得不太好，还可以在炖煮的时候加啤酒，化解一下。

想要红烧排骨，香软入味，一定要小火慢炖50分钟。

想要快一些，调味之后，可以转到压力锅内，高压20分钟。

炸

孜然排骨，这道菜比较费功夫、费油。

先用高压锅，将配好调料的排骨，高压10分钟。

再将压好的排骨，放到油锅里炸一炸，到表面起皮捞出。

锅里留底油，加适量的孜然、辣椒、盐，加入排骨再翻炒一下。

出锅的时候配上芫荽，美味的孜然排骨就做好了。

蒸

米粉蒸排骨，制作难度中等。

米粉可以是自己家打的，也可以直接买蒸肉的米粉。

将排骨拌好调料腌制入味，再裹上一层层米粉，放入蒸锅蒸熟。

大火蒸40分钟，这样才能够将排骨蒸烂，将里面的油脂蒸出来。

吃起来不油腻，不上火，非常适合老人小孩食用。

煮

冬瓜排骨汤，制作难度低。

砂锅里倒入足量的水，放入排骨和姜，炖煮1.5小时之后，再放入切好的冬瓜片。等到冬瓜煮熟，就可以起锅放盐和葱花了。

冬瓜排骨汤，祛暑养颜，实属夏季汤类上品。

排骨的吃法远不止于此，比如，我最爱吃的糖醋排骨。它承载了我对婆婆的记忆。

即便，现在我也学会了炒糖色，学会了制作糖醋排骨，但再也不是记忆中的味道。

在记忆中，婆婆做的糖醋排骨是一绝，每次过年过节，都会做给我们吃。

婆婆已经走了快6年了，而我每次吃糖醋排骨的时候都会想起她。

还是婆婆做的糖醋排骨最好吃！