立春再过几周就到到来，俗话说：春食则香，夏食则臭。春天正是吃韭菜的时节，经历了一个冬天的蓄力，渐渐开始迸发生机，尤其这头刀韭菜，最是鲜嫩，无能出其左右，用韭菜调馅做个特别应景的春卷 ，外表酥脆掉渣，就算不吃肉也不能错过，做法超简单，下酒又下饭，朋友来了用来待客也是倍有面子，毫不谦虚的说，一口气我能吃十几个，吃了还想吃，简直停不下嘴!

一、韭菜春卷

主料：山东煎饼1张 韭菜100克 鸡蛋2个 粉丝20克

辅料：橄榄油适量 盐适量 胡椒粉适量 味精适量

制作工艺：

韭菜春卷总共有13个步骤：

1、在鸡蛋中放入适量的盐，打散

2、将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下

3、在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液

4、将炸好的粉丝捞起， 按压成小段

5、用筷子迅速的将蛋液划开

6、将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中

7、加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀

8、最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀

9、这是我买的山东煎饼

10、将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料

11、卷起， 后面用剩余的蛋液封起

12、锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下

13、煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄

14、成品图

二、熊猫小贴士

1、韭菜馅容易出水，所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水，而且增加口感

2、山东煎饼很薄，因此中间馅料不宜放太多

3、就这样简单的折叠起来就可以，放入很少的油，就能煎出酥脆焦黄的煎饼来

以上就是韭菜春卷的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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