作者介绍

杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

《中国临床营养网》签约营养师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

今日推荐心语：

『 寒 露 』

秋分后十五日

斗指辛

为寒露

言露冷而将欲凝结也

二十四节气中的第十七个节气

秋季的第五个节气

今日寒露

一候 鸿雁来宾 ｜ 形容此时鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁。

二候 雀入大水为 蛤｜ 形容深秋天寒，雀鸟都不见了，似乎变成了水中的条纹及颜色与雀鸟很相似的蛤蜊。

三候 菊有黄华 ｜ 形容寒露以后，随着冷气到来，一派秋收景象，天气常是昼暖夜凉，晴空万里，一派深秋凉燥景象，此时菊花已普遍开放。

寒露 · 食养

《管子》云：“秋者阴气始下，故万物收”。秋季天朗气清，万物都有序地进入凋零时期，人也要顺应自然，养收敛之气。早睡早起，使志安宁，应秋之气，让肺气得以舒展。

寒露节气宜多食甘、淡，滋阴润燥的食品

寒露时节起，雨水渐少，天气干燥。此时人们的汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等现象。所以此时，应在平衡饮食五味的基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡，滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，还可防治咽干口燥等症。例如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等。应少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类，避免因过食辛辣伤人体阴精。

寒露节气需预防“上燥”、“下燥”

秋季暑热己过，燥气当令，呼吸道和肠道容易被秋燥侵扰，儿童更易“上燥”，老人更易“下燥”。 “上燥”的表现有咳嗽、流鼻血、喉咙干哑等，“下燥”则表现为便秘、痔疮、大便出血等。 应对“上燥”要多喝水，也可用芦根、霜桑叶等煮水喝，房间还可装个加湿器，增加湿度。 应对“下燥”，应少吃煎炸、热性食物，可多吃些槐花、蜂蜜、香蕉等通便润肠之品。

寒露节气需注意预防冠心病

冠心病属于中医“胸痹”、“心痛”范畴，据研究显示患者冬春季节较多，夏秋季节也有部分节气发病较多，在季节交替的节气发病较多且死亡率较高，例如霜降、大寒、冬至（结果摘自文献： 84697例冠心病患者入院及死亡时间和节气关系的分析）。 分析其原因考虑与气候特征有关，寒冷季节可引起交感神经兴奋，儿茶酚胺分泌增多，血压增高，心率增快，周围血管阻力增大，易引致冠心病的发生。 建议饮食养生上注意用餐时间不要太晚、晚间适量饮水。

推荐膳食： 沙参百合炖鸡

1. 材料准备

主要食材：鸡半只，瘦肉50g，盐、生姜等适量。

2. 制作方法

将母鸡清理干净后切成小块，与清洗好的百合、北沙参、枸杞、红枣、肉片、生姜一同放入炖盅，大火炖开后改小火继续炖60~90 分钟，最后调入适量食盐即可食用。

膳食点评

《黄帝内经》提出“药以祛之，食以随之”，本菜品取北沙参养阴润肺、益胃生津的功效，搭配清热润肺的百合，再借各类食材自身的味道，“药借食力，食助药威”，相辅相成。沙参百合炖鸡是适宜深秋寒露节气食养选择的菜品之一。