又到了吃粽子的时节，各地吃粽子的口味不同，对不同人可能意义也不同，对我而言，吃粽子过的不仅是端午，更是对儿时的怀念，对家的怀念，是那种妈妈的味道。这几天就是端午节，我国的传统节日，赛龙舟、插菖蒲、挂香囊、包粽子，各种各样的活动和美食也是好不热闹。粽子作为端午节的传统美食，全国各地皆有不同，北方大多吃蜜枣、红豆馅，以甜为主，南方多是咸肉、蛋黄、菜肉馅、以咸为主，还有新潮的杂粮粽、水晶粽等等。

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粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵，到了晋代粽子成为端午节庆食物，粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远，日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。今年大叔自己动手包了粽子，从小吃到大的蜜枣粽，每年离端午还早就开始包了，包上一大锅煮好，妈妈会热心的分给大家，邻近端午还会再包一次，但是前后的很长一段都在吃粽子呢！粽子的形状也是各异，三角粽、四角粽、宝塔粽、枕头粽，今天大叔下厨房就来介绍最简单的两款粽子做法，甜的蜜枣粽，咸的鲜肉粽，希望你吃的开心~

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圆糯米500克、梅花肉250克、蜜枣100克、粽叶300克、扎绳两捆不同颜色、料酒20ML、老抽30ML、生抽50ML、白糖20克、盐2克、蚝油10克、葱、姜适量、老抽10ML、生抽30ML、白糖10克、盐2克、蚝油10克

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1、首先把梅花肉带皮洗净切小块，用腌肉调料拌匀肉块，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制一夜，圆糯米清水浸泡2个小时，沥干水分，将糯米调味料放入糯米里拌匀，使糯米均匀调味，粽叶沸水汆烫两分钟捞出放冷水里即可；

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2、然后开始包粽子了，四角粽最为简单，取两片粽叶，减去头尾，整期交错排放，在靠近粽叶一端三分之一的位置窝出一个漏斗状，漏斗尖的部分保证没有漏，在粽叶漏斗里，放入一勺糯米，压实后再放入一块肉，压一压，再放入一勺糯米盖住肉压紧实，将顶端两侧粽叶沿着边缘先折一部分进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧，用扎绳将粽子整个缠紧打结，四角粽就包好了；

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3、包蜜枣粽步骤相同，蜜枣粽的糯米是原味不用加调味料，肉换成蜜枣，粽子和咸粽子要分两锅煮。粽子放在凉水锅里，水位要完全没过粽子，水沸后小火煮2小时左右，关火再浸泡一个小时最佳，捞出粽子开吃啦。

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粽子是糯米食物，不易消化也是高热量，所以爱吃也要适量，其实包粽子虽然不难，但是也需要多加练习才能包的更加熟练。好不好看不重要，重要的是一起包粽子过节的仪式感。

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大叔小提示

1、包粽子的准备工作要做好，粽叶要是太小，顶面部分就裹不严，所以要将两片粽叶颠倒放置，大片的粽叶可以一头放置；

2、包的整个过程手一定按压紧，不然糯米就会漏掉，粽子就包不好了，还可以包板栗粽，蛋黄粽，赤豆粽等等都是一样的方法，只不过在处理糯米方法上不同。

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