撰稿：闫光明

锦州是全国最大的满族聚居地之一，也是满族人口最多最密集的地区之一。锦州全市户籍人口293.4万人。其中，城镇人口124.4万人，占户籍人口的比重为42.4%；乡村人口169.0万人，占57.6%。有30个民族，少数民族人口90.6万人。主要少数民族有满族（82.8万人）、蒙古族（3.4万人）、回族（2.2万人）、锡伯族（2.2万人）、朝鲜族（1827人）、土家族（255人）。

锦州位于辽宁省西南部、渤海北岸，北依松岭和医巫闾山山脉与朝阳市、阜新市接壤，东隔绕阳河同沈阳、盘锦、鞍山等市毗邻，南临渤海辽东湾和营口市、大连市对望，西靠虹螺山与葫芦岛市相连。

锦州烧烤是锦州最有名的美食，因满族人喜欢烧烤而锦州人喜欢烧烤。虽然锦州烧烤没有冠名为锦州满族烧烤，但东北的烧烤基本上就是满族风味，是以满族调味料为主要模式的烧烤。

锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，最大特点是小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制，这些小料的核心是各种满族大酱，另外秘方为东北地道的中草药，是满族医药文化的派生品。锦州烧烤讲究蘸、刷、撒、烤、翻等手法，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。

锦州干豆腐，以干、薄、细著称。干是指豆腐压得实、干爽；薄是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；细是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。干、薄、细是锦州干豆腐的三大特色。锦州干豆腐薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。锦州干豆腐可炒可炖，久煮不变形不变色。当地人喜欢用干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱食用，开胃而且易消化，百吃不厌。

烀饼，是锦州的特色美食，它以色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富，味道浓郁纯正，体现出了东北人豪爽朴实的性格。烀饼距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，而后人对于这种传统美食的改良和创新，也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。