水井黉馆

地址：成都市锦江区水井街19号

餐厅简介：

品牌背景：

黉门治学，一经以德化民，黉 在古代是学府的意思，文人雅士聚集的地方，以古法传统川菜、川酒、川茶、川艺，古法传统川菜是一份高贵而谦卑的技艺，是厨师们工匠精神的深挖及细作，是一种历史、岁月沉淀的传承。黉馆秉承对川菜的一步一步的回溯历史，从现代中回味传统，从传统中领悟生活味。

以载道，菜之传情，黉馆将带给您独特的用餐体验

餐厅环境

2019年12月24日 三国聚蓉、邦交长青，举世瞩目的第八次中日韩领导人会议在成都隆重举行。

国家总理李克强在“水井·黉馆”举行隆重的欢迎晩宴，接待参加此次会议的国家元首。

总理对我们“水井·黉馆”对传统文化的诠释进行了充分的肯定及表杨。

这是我们黉系人的荣耀，做一个传统文化的传播者，充分展示我们的蜀汉文化，“新三国时代”悄然来临

无论从私人晚宴还是豪华宴会，水井·黉馆团队均可为您提供尽善尽美的服务。

我们深知每一次宴会对于您的重要性。我们将在每一个细节上精益求精，确保您能

拥有每一场完美的派对。

招牌菜品：

据记载，坛子肉始于唐代，经过沿习和演变形成了川菜中独特的一道美食。选用黑皮猪的精五花肉加老鸡、干鲍鱼、火腿、花菇、虾米，用罐子装入原料佐以冰糖汁、醪糟汁、鲜汤将湿厚纸封口，盖严盖，再小火慢煨小时

菜品特点：原料丰富，香糯粑软，味道浓厚，鲜香可口，为本店的一道传统古法老川菜

《清》郑板桥，一竹一兰一石，有节有香有骨，满堂皆君子之风，万古对青苍翠色。选材阿坝州的新鲜松茸，以川菜的烹饪方法使松茸的口感得到更多的诠释

石锅藿香笋壳鱼

选用泰国笋壳鱼肉质细嫩。泡菜是厨房的宜宾大姐采用自家的腌制方法制作出来的泡萝卜泡酸菜泡姜、泡辣椒、运用传统川菜泡菜鱼的做法，佐以鲜藿香提味、用烧热的石锅做容器更能激发浓郁的泡菜和鲜藿香交融的复合味。凸显其川菜的魅力

古法传统川菜是一份高贵而谦卑的技艺，是厨师们工匠精神的深挖及细作，是一种历史、岁月沉淀的传承。黉馆秉承对川菜的一步一步的回溯历史，从现代中回味传统，从传统中领悟生活。创造出了独具一格，具有历史岁月沉淀传承的黉馆菜。我们的厨艺大师致力为每一位食客带去非同一般的美食体验

【吕氏春秋】记载“肉之美者，牦象之肉”。牦牛肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富蛋白质和人体所需的各种氨基酸和微量元素，脂肪含量低，对人类身体有明显调理和抗衰老作用