鲍鱼，虽然叫鱼，但它长的并不像鱼，而是一种贝类，是海洋里的“软黄金”，营养之丰富可以说是海洋食物的王者，每年都要打捞几千万的鲍鱼已满足食客的口腹之欲。鲍鱼具有调节血压，滋阴补养，美容养颜，促进生长发育，调经润肠，提高免疫力的作用。

众所周知，鲍鱼是最顶级的美食，中国有许多人特别喜欢吃鲍鱼，鲍鱼对他们来说是大补的东西，吃一份鲍鱼，好像在他们眼里，能增加一年的寿命，虽然说，鲍鱼做得好的话，确实是值得吃的好东西。好的厨师的话能把鲍鱼处理的，可以说得上是，非常的美味。不管是下饭还是做汤，鲍鱼都是一种非常好的食品，但是，相对来说，暴雨后可能价格比较贵呢，从几百的到几千几万的都有，什么双头鲍鱼啊，极品鲍鱼，晾干之后做成的干鲍什么的。

如何涨发干鲍鱼

身处内地的您吃鲜鲍鱼的机会不大，但是鲍鱼干您肯定见过，但是您不会做怎么办？小编教您。

干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。从鲍鱼的个头来讲，顶级干鲍鱼为５００克２～４头，特级５００克６～８头，一级５００克１０～１２头。选择干鲍鱼时以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。

目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。

与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。

 现在，小编就将水发干鲍鱼的方法介绍如下：1、干鲍鱼放入盆中，注入３０℃的温水浸泡约３天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。２、将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约１０小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。３、取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤［注］，用大火烧开后，转用小火煲约２４小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。

怎么学会了吗？是不是很简单，要是有时间的不妨在家做一下试试！